Belgiske vafler med både gulrot og potet gjør de saftige og sunne.
Du kan bytte ut halvparten av melet med sammalt mel eller havregryn.
Supergode med f.eks. ost og parmaskinke eller hjemmelaget eggesalat 🙂

Dette gir 9-10 vafler

2 egg
5 dl kefir
100 g grovrevet potet
100 g grovrevet gulrot
2 ss gressløk finhakket
200 g siktet hvetemel
100 g havregryn
50 g lønnesirup
1/2 ts fint salt
2 ts bakepulver
100 g flytende melange

Pisk eggene sammen med kefir i en bakebolle.
Du kan godt skrelle potetene men jeg gjør ikke det når potetene har tynt skall.
Gulrøttene skreller jeg. Riv poteter og gulrøtter og ha det i bakebollen sammen
med gressløk, hvetemel, havregryn, lønnesirup, salt, bakepulver og melange.

Bland alt godt sammen til en tykk røre.
Dekk til med plastfolie og la røren hvile i 30 minutter.

Stek vaflene på middels varme i et belgisk vaffeljern (eller vanlig vaffeljern).
Stek gjerne en prøvevaffel for å sjekke varme og tid.
Legg de over på en rist for å avkjøle de.