Alle grønnsakene er bakt i ovn og det gir en skikkelig god smak på suppen 🙂
Du kan godt bruke kyllingkraft i stedet for grønnsakskraft. Og du kan
bruke bacon i stedet for parmaskinke hvis du foretrekker det.
For vegetarvariant dropper du bare parmaskinke/bacon.
Prøv med ristede pekannøtter eller valnøtter i stedet 😉

Til 3-4 personer

1 blomkålhode
8 medium poteter
5 fedd hvitløk
1/2 gul løk
1/2 purre
2 ss olivenolje
5 dl grønnsakskraft
1 ss tørket timian
Salt og pepper
1,5 dl matfløte
90 g parmaskinke til garnering

Sett ovnen på 225 grader.

Kutt blomkålen i mindre hoder, del potetene i 6, grovhakk løk, skjær purre i 1 cm ringer
og skrell og mos hvitløksfeddene. (Legg knivbladet flatt på skrelt hvitløksfedd og
bank med håndflaten på knivbladet så feddet blir most under).

Legg alle grønnsakene i en stor ildfast form eller i langpannen.
Risle over olivenolje, strø over timian og en god klype salt og pepper.
Bland det godt sammen så alt blir dekket av olje og krydder.
Sett formen inn midt i ovnen og stek det i ca. 30 minutter.
Vend på det halvveis i steketiden og kjenn etter med en
gaffel etter 30 minutter at alt er mørt og ferdig stekt.

Ta formen ut av ovnen og legg til side litt av grønnsakene til senere.
Resten av grønnsakene har du over i en kjele sammen med kraften.
Kjør alt sammen til det er helt most og jevnt.
(Har du ikke stavmikser kan du finmose det med en potetmoser)

Kok det opp under omrøring, hell i matfløte og la det småkoke i 10 minutter.
Smak til med salt og pepper.

Ved servering legges de grønnsakene som ble satt til side
oppi suppen og toppes med sprøstekt parmaskinke.
Drypp over sriracha hvis du vil ha den litt sterk.

Sprøstekt parmaskinke

Legg parmaskinkeskivene utover et bakepapirkledt stekebrett.
Sett brettet inn midt i ovnen på 175 grader i ca. 15 minutter. Følg med mot
slutten av steketiden så du får de så godt stekt som du liker. Jeg liker de
ekstra godt stekt. Ta brettet ut av ovnen og la det avkjøles før du
knekker det opp i mindre biter og strø over suppen.

Server gjerne med godt brød til 🙂