Italiensk pizzadeig med halvparten grovt mel og en nydelig kombo topping.
Det er så godt med den syrlige og søte syltede rødløken på 🙂
Hvit pizza, eller pizza bianca, er deilig til en forandring
fra den med tomatsaus på.

Denne oppskriften på deig er til 4 medium porsjons pizzaer.

Til deigen trenger du

250 g tipo 00 pizzamel (eller tipo 0)
250 g sammalt speltmel (finmalt)
3,5 dl lunkent vann
7 g tørrgjær
1 ts salt

Bland alt mel og tørrgjær i bakebollen på en kjøkkenmaskin. Sett i eltekroken.
Hell i lunkent vann og la deigen elte i ca. 15 minutter.
Tilsett salt og la det elte i 5 minutter til.

Ha deigen ut på benken og kna den litt og kjenn at den er smidig.
Smør bakebollen med litt olje, legg deigen oppi og dekk til med plastfolie.
La deigen heve i 1,5-2 timer.

Pizzasteinen (eller stekebrett) settes i stekeovnen og sett ovnen på det varmeste.
Min går til 275 grader. Ovnen skal varmes opp i minimum 30 minutter.

Lag hvit pizzasaus

3 dl lett creme fraiche
1-2 fedd hvitløk presset
1 ss sitronsaft
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper
1 ts timian tørket
1 ts tørket basilikum

Rør alt god sammen og smak til om du vil ha mer salt og pepper.

Tilbake til deigen

Ta deigen ut på et melet bakebord og del den i 4 like store deler.
Form boller og legg de på melet benk med plastfolie over i 1 times tid.

Bruker du ikke all deigen på en gang kan de oppbevares i plastfolie
i kjøleskap i opptil 1 uke. Eller legg de i en oljet boks med tett lokk.
Når de tas ut av kjøleskapet så la de stå på benken i 2 timer før
du former pizzabunnene og legger på saus og toppingen.

Bruk litt mel på benken når du former hver bunn rund og flat.
Da er det enklere å både forme og skyve de over på pizzaspaden etterpå.

Bruker du stekebrett legges bunnen på bakepapir og overflødig mel børstes av.

Fordel en passe mengde pizzasaus over bunnen, resten har du til dressing.

Topping til 1 pizza

Ca. 1/2 fersk mozzarella i tynne skiver (avrent og tørket av)
Ca. 40 g chevre naturell eller m/ramsløk i små biter
1 stor sjampinjong kuttet i tynne skiver
Noen strimler flere farger paprika
Noen ringer syltet rødløk
Chiliolje

Over pizzasausen har du tynne skiver av mozzarella og små biter av chevre.
Legg på sjampinjongskiver, paprikastrimler og syltet rødløk (som du har
tørket av så de ikke er våte på pizzaen. Vil ikke ha soggy pizzabunn!).

Skyv en melet pizzaspade under pizzaen og legg den over på pizzastenen i ovnen.
Eller skyv hele bakepapiret med pizzaen over på det varme stekebrettet i ovnen.

Stek en og en pizza i 8-10 minutter til osten har smeltet og fått fin brun farge.
Bruk grillen i ovnen under hele steketiden hvis du vil ha den veldig godt stekt.

Topp med chiliolje og/eller resten av dressingen og nyt! 🙂