Vårrullene er fylt med kyllingkjøttdeig, sopp, gulrot, vårløk, løk og hvitløk.
Servert med en nydelig peanøttsaus (dipp) og spinat og jordbærsalat.
Denne peanøttdippen er også kjempegod til sommerruller.

Jeg har servert sweet chili saus til en som ikke tåler nøtter.
Det er minst like godt til dette 🙂

Jeg fikk 15 vårruller av denne mengden.

Du trenger

400 g kyllingkjøttdeig
2 store sjampinjonger finhakket
2 medium sjalottløk finhakket
2 medium gulrøtter revet
3 fedd hvitløk finhakket
2 vårløk i tynne ringer
1 ss østerssaus
1 ss sesamolje
1 egg
1 god klype maldonsalt
Litt nykvernet pepper
Ark til vårruller
+ 1 pisket egg til pensling
Nøytral olje til steking (matolje)

Rør sammen kyllingkjøttdeigen med resten av ingrediensene til en klissete røre.
La den stå i 30 minutter så smakene får satt seg før du lager rullene.
Fyllet kan også lages dagen i forveien.

Legg et ark på bordet foran deg med en spiss mot deg.
Legg 2 ss fyll i en strimmel, litt mer mot deg enn på midten av arket.
(Se bilder nedenfor teksten for brettemetoden. Bildet viser litt i overkant mye fyll 😉 )
Brett det hjørnet som peker mot deg over fyllet, brett sidene inn og rull videre stramt
over mot det hjørnet som er lengst fra deg. Stopp litt før enden og pensle spissen
av arket med pisket egg før du ruller helt over. Egget fungerer som lim.
Gjenta til alt fyllet er brukt opp.

Ha ca. 2 cm med olje i bunnen av en stekepanne eller i en litt lav vid kjele.
Varm opp oljen til 160-170 grader før du legger i 5-6 vårruller. Har du termometer så
er det supert å bruke men har du ikke det så er det litt over middels varme på platen.
(Jeg måtte veksle mellom trinn 6 og 7 og min er på maks på 9.)
La de steke i et par minutter før de snus. Snu de jevnlig, ca. hvert andre minutt,
til de har stekt i totalt 8-10 minutter, avhengig hvor tykke du har laget de….
Legg de over på en rist eller et tørkepapir før å avkjøles litt før de serveres.

Peanøttsaus/peanøttdipp

100-150 g kremet peanøttsmør
3 ss salte peanøtter
3 ss hoisinsaus
1 ss sesamolje
1 ss soyasaus
1 ss riseddik
1/2 lime saften
1 ts sriracha
1/2 dl vann
+ ekstra hakkede peanøtter til pynt

Finhakk peanøttene og ha det i en bolle.
Ha i resten av ingrediensene og rør det sammen.
Ha det over i skåler til servering.

Spinat og jordbærsalat

1 pose babyspinatblader
Jordbær delt i 2 eller 4
Kremet balsamico eddik

Ha spinat og jordbær i en salatbolle og risle over kremet balsamico.