Surdeigsbakst med spelt er snillere mot magen og
er særlig gunstig for de som sliter med IBS (irritabel tarm).
Lar du deigen stå å heve i 12-18 timer før du former til brød så
er dette brødet LavFodmap 🙂 Surdeigsbrødet er saftig og kjempegodt!

Du trenger

100 g aktiv surdeigsstarter
250 g lunkent vann
250 g siktet speltmel
250 g sammalt speltmel
250 g gulrøtter finrevet
100 g gresskarkjerner
2 ss nøytral olje
12 g fint salt
+ gresskarkjerner til strø

Rør sammen surdeigsstarter og vann og tilsett alt melet og gulrøttene.
Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 15 minutter.
Tilsett deretter gresskarkjerner, salt og olje og elt i 5 minutter til.

Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 4-18 timer.
Deigen kan gjerne stå i kjøleskapet over natten.

Gjør klar en tallerken med gresskarkjerner som du skal dyppe brødet på.
Smør også en brødform med litt olje. Jeg bruker en silikonform her men smører
den allikevel med litt olje. Eventuelt kan du ha et bakepapir i brødformen.

Velv den ferdig hevede deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger.
Form til et avlangt brød. Deigen er ganske klissete men den strammes opp litt
når du bretter den. Vær rask når du skal dyppe brødet på gresskarkjernene.
Hold rundt brødet på siden med skjøten, løft det raskt over til tallerkenen,
dypp brødet i kjernene og ha deigen over i brødformen med skjøten ned.
Dekk til og la det etterheve i 1-2 timer.

Forvarm ovnen til 220 grader. Sett brødet inn midt i ovnen.
Brødet skal steke i 50-55 minutter. Du kan bruke et steketermometer og
sjekke om brødet er ferdig. Kjernetemperaturen skal være 96-97 grader.
Velv brødet ut av formen og avkjøl det på rist.