Caprese pastasalat er nydelig å spise som den er, med noe godt brød til.
Den er nydelig til for eksempel grillmat, spekemat og på tapasbordet.
Eller hvorfor ikke ha den som en liten forrett 😀

Hjemmelaget basilikumpesto har du oppskrift på her.
(Du kan også bruke ferdig pesto fra butikken.)

Oliven fra GAEA er sponset av Haugengruppen (Reklame)

Dette er nok til 3 personer til for eksempel lunsj, med brød til.

Du trenger

150 g fullkorn penne
2 pakker mozzarellakuler
  20-30 cherrytomater
Ca. 170 g pesto
1 klype maldonsalt
1 neve ristede pinjekjerner
15-20 kalamata oliven (stenfrie)
Fullkorn naanbrød (Patak´s)

Kok penne etter oppskrift på pakken, skyld i kaldt vann og sett til side.
Rist pinjekjerner i en godt varm tørr stekepanne i noen minutter til de er lett brune.

Kutt cherrytomater i 2 eller 4, etter hvor store de er. Ha tomatene i en salatbolle.
Hell av vannet på mozzarellakulene, tørk de med kjøkkenpapir og ha de i bollen
sammen med tomatene. Ha i penne og pesto og bland alt godt sammen.
Smak til om du trenger salt på. Jeg hadde på en klype maldonsalt.

Strø over ristede pinjekjerner og legg på supergode stenfrie kalamata oliven og
server med nydelige fullkorns naanbrød eller annet brød til. NYT! 😀