Denne kyllingsalaten er nydelig både på brødskiven og i salaten.
Server den på frokostbordet, til lunsj med brød til eller til grillmaten….
Jeg har brukt ferdig stekt kylling fra burtikken denne gangen så her er det
bare å plukke, kutte og røre alt sammen. Kjapt og greit i sommervarmen 😀

(Srirachamajones fra Blue Dragon er reklame for Haugengruppen)

Du trenger

1 hel kylling
1/2 rødløk finhakket
1 gulrot i tynne staver
50 g granateplekjerner
75 g soltørkede tomater finhakket
1 rød chili finhakket (fjern frøene)
150 g gresk yoghurt naturell
150 g srirachamajones
1 ss flytende honning
1 ts hvit balsamico
1 ts dijonsennep
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
1 pose salatmiks
Friske timianblader
100 g ristede valnøtter
Granateplekjerner til pynt

Legg valnøttene utover et stekebrett og stek i ovnen på 180 grader
i 7-8 minutter. Ta brettet ut av ovnen, hell valnøttene over på en
skjærefjøl og la de avkjøles før du grovhakker de.

Riv kyllingen i passe små biter og ha kjøttet i en bolle.
Kutt opp gulrot, rødløk, soltørkede tomater og chili og ha i bollen sammen med
granateplekjerner og litt timianblader. Mengde timian etter egen smak 🙂
Ha halvparten av valnøttene i bollen også, resten spares til pynt.

Rør sammen gresk yoghurt, srirachamajones, honning, hvit balsamico,
dijonsennep og sitronsaft og smak til med maldonsalt og litt nykvernet pepper.

Hell dressingen over kylling/grønnsaksblandingen og vend alt sammen.

Ha salatmiksen i en salatbolle, legg kyllingsalaten over og strø over
resten av valnøttene og litt granateplekjerner. Server og nyt! 😀