Her har jeg brukt Prior kalkunfilet som er marinert i hvitløk og paprika.
Den ligger klar i en stekepose og det tar kun 20 minutter i ovnen.
Dette er nydelig sommermat laget i en fei 😀

Til 3 personer trenger du

1 pakke ferdig marinert kalkunfilet (400 g)
100 g fullkorns quinoa (1 pose fra Tipiak)
1 pakke Kolios fetaost (blokk på 200 g)
200 g edamamebønner (ferdig pillede)
1 neve ristede pekannøtter
1 pakke babyspinat
1/2 pakke ruccola
1 hjertesalat
12 cherrytomater
1/2 Gul paprika
1/2-1 avokado
1/2 Agurk
1 ss flytende honning
3 ss olivenolje til dressing
Salt og pepper til dressing
1 ts dijonsennep til dressing
1 sitron til dressing (ca. 1/2 dl)

Stek kalkunfileten i ovnen etter anvisning på pakken.

Kok fullkorns quinoa etter anvisning på pakken. Sett til side for å avkjøles.

Legg pekannøtter på et stekebrett eller lignende og stek i stekeovnen på
180 grader i 7-8 minutter. La de avkjøles før de grovhakkes. Sett til side.

Ha frosne edamamebønner i en skål og hell over kokende vann.
La det stå i 5 minutter, hell av vannet og sett til side så det kan avkjøles.

Vask alle salatene og kutt hjertesalatene i passe biter. Ha det i en stor
salatbolle sammen med babyspinat og ruccola. Kutt cherrytomater i 2 eller 4
og ha i bollen. Ha også i avokado som du kutter i terninger, gul paprika i biter og
tykke agurkskiver delt i 4. Fetaosten kuttes i terninger og has i og så tilsettes
avkjølt quinoa og edamamebønner. Bland alt sammen og til slutt
drysser du avkjølte pekannøtter over.

Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.
Jeg liker den litt syrlig til dette så hvis du foretrekker den mer søt
så kan du smake den til med litt mer honning 😉
Hell dressingen over salaten før servering.
Så er det bare å nyte! 😀