Nydelig sommerlig salat. Herlig blanding av varme krydder, salt og søtt 🙂
Det beste er å bruke moden nektarin og fersken, da er den søtest og
tar kortest tid i ovnen. Nytes lun til lunsj eller som en lett middag.

Til salat til 2 personer trenger du

65 g ruccola (1 pose)
Friske timianblader
1 nektarin
1 fersken
4 skiver serranoskinke
20 ristede pekannøtter
Sitronskiver til servering

Pekannøtter ristes på et stekebrett i ovnen på 200 grader i 7-8 minutter.

Dressingen

2 ss snøfrisk
2 ss mager kesam
1 klype malt pepper
1 klype maldonsalt
1 ss sitronsaft
1 ss honning

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og sett til side.

Marineringen

50 g flytende honning
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts malt kanel
1/4 ts malt nellik
1/4 ts malt muskatnøtt
1 klype maldonsalt

Rør sammen alle ingrediensene til marineringen og sett til side.

Sett ovnen på 175 grader.

Del fersken og nektarin i 2 og ta ut stenene.
Legg de med snittsiden opp i en jernstekepanne eller ildfast form.
Pensle over med honningblandingen og sett formen inn midt i ovnen.
La de steke i 20-35 minutter. De helt modne tar kortest tid!
Stikk en gaffel i de for å sjekke om de er møre.

Server 2 salatskåler med ruccola, serranoskinke, ovnsbakte nektariner og
fersken, dressing, sitronskiver, ristede pekannøtter og timianblader. NYT!