Sarah Bernard, eller Sarah Bernhardt, er for mange, vanlig å lage til jul.
Den består av en nydelig mandelbunn med sjokoladekrem og så er den
dyppet i smeltet sjokolade. Disse kan du faktisk lage en stund i forveien
fordi de fint kan fryses. De holder seg også godt i kjøleskapet i 1 uke.
Og de er også glutenfrie for de som trenger det 🙂

Start med sjokoladekremen for den må stå kaldt i mange timer, gjerne over natten.

Du trenger

100 g kokesjokolade (eller melkesjokolade)
3 dl kremfløte

Varm kremfløten til kokepunktet i en liten kjele. Grovhakk sjokoladen og ha det i en
bolle som tåler varme. Hell den varme kremfløten over sjokoladen, la det stå i et
par minutter og rør det sammen til en jevn og klumpfri masse. Settes i
kjøleskapet i minimum 6 timer, men gjerne lenger. Når den er kald
pisker du den opp som om du pisker opp en vanlig krem.
Ha det over i en sprøytepose.

Bunnen

2 eggehviter
50 g finkornet sukker
150 g mandelmel (eller finmalte mandler)
75 g melis

Sett ovnen på 180 grader.

Bland mandelmel og melis godt i en bolle. Sett til side.
Stivpisk eggehvitene i en bakebolle med litt og litt finkornet sukker.
Når det har blitt en blank og stiv marengs vender du inn mandelmel/melis.
Ha det over i en sprøytepose og klem ut rundinger på et bakepapirkledt stekebrett,
som om du lager store tykke makroner. Ca. 5 cm i diameter. Jeg fikk 14 stykker ut av
denne mengden. Får de topper på seg så bruk baksiden av en skje, dyppet i vann,
til å jevne de ut. Sett brettet inn midt i ovnen og la de steke i 14-18 minutter, til
de har stivnet og fått en fin og gylden stekeskorpe. Avkjøles på
stekebrettet i 5 minutter før de avkjøles helt på en rist.

Når bunnene er helt kalde klipper du et passe stort hull i sprøyteposen med
sjokoladekrem og klemmer ut sjokoladekrem på bunnene. Lag de i den formen
du ønsker. Lag de høye eller lave, etter egen smak. Sett de inn i kjøleskapet i
minimum 1 time så sjokoladekremen får satt seg før de dyppes i sjokolade.

Sjokoladetrekk

200 g selskapssjokolade
30 g meierismør
30 g kokosfett

Knekk sjokoladen i biter og ha det i en stålbolle sammen med smør og kokosfett
og smelt over vannbad. Rør til det er jevnt. Ha det over i et stort høyere glass
eller en bolle med høyere kanter, så det er lettere å dyppe kakene helt nedi.
Bare pass på at den har plass nok til fingrene dine også som holder kaken 😉
La sjokoladen avkjøles en god del før du dypper kakene.

Ta kakene ut av kjøleskapet og dypp de ned i den smeltede sjokoladen.
La sjokoladen renne litt av seg før du setter de på et brett eller et fat og lar
sjokoladen stivne. Skal du pynt med mandel så legg den på toppen før
sjokoladen stivner. Du kan sette de inn i kjøleskapet til de stivner helt.
Jeg har pyntet med litt glitter også etter sjokoladen stivnet 🙂

Oppbevar kakene i en boks med lokk, enten i kjøleskapet eller
i fryseren, frem til servering. Kakene tiner veldig raskt!