Gule bomber er en populær julebakst og det er jo egentlig mini suksesskake.
Disse er glutenfrie. Passer også fint å servere når det er påske 🙂

Start med den gule kremen fordi den trenger tid til å bli avkjølt.

Tykk gul krem

3 eggeplommer (fra store egg)
75 g sukker (gjerne finkornet)
1 ss maizena (flat)
2 ts vaniljesukker
1 dl kremfløte
150 g romtemperert smør i terninger

Ha alt, bortsett fra smør, i en kjele på middels varme.
Rør til det kommer til kokepunktet og rør nå hele tiden til den begynner å tykne.
Ta kjelen av platen, la det avkjøles en del og rør deretter inn smøret i terninger.
Rør med en slikkepott til det er helt jevnt og ingen smørklumper igjen.
La det avkjøles helt før du har det over i en sprøytepose med
ønsket tipp, jeg har brukt Wilton 1M.

30 bunner

3 eggehviter (fra store egg)
150 g sukker
250 g mandelmel

Pisk eggehvitene først til det skummer godt og tilsett litt og litt sukker.
Pisk til det har blitt en blank og tykk marengs og ha deretter i mandelmelet.
Vend det sammen med en slikkepott og ha massen i en sprøytepose med ønsket
tipp, jeg har brukt Wilton 2D. Form små rosetter på et bakepapirkledt
stekebrett. Stekes midt i ovnen på 180 grader i 10-12 minutter.

Avkjøl kjeksene på en rist før du sprøyter rosetter med den gule kremen på
halvparten av mandelkjeksene og klemmer den andre halvparten lett oppå.

50 g Lys kokesjokolade

Smelt sjokoladen over vannbad, ha det over i en sprøytepose
og pynt toppene på kakene i ønsket mønster.

Disse kan fint fryses og de tiner på et blunk! 🙂
Og de holder seg godt i et par uker i en tett boks i kjøleskapet.