Marokkanske retter lages ofte med mye krydder, Ras el Hanout har du kanskje
hørt om? Den krydderblandingen inneholder faktisk opp til 100 forskjellige krydder!
Men vanligst er det å bruke mellom 10-30 forskjellige. Hver familie har gjerne sin egen
unike sammensetning av kryddere i sin blanding Ras el Hanout. Spennende ikke sant?

Har du egen Ras el Hanout så bytter du ut alle krydrene jeg har brukt med 4 spiseskjeer!
Her har jeg brukt 8 av de kanskje mest brukte krydrene, og i tillegg salt og pepper….
Krydrene har også fått følge av honning, dadler, sitron og grønne oliven, herlig mix!
En nydelig og smakfull kyllinggryte som er enkel å lage og som passer både
til hverdags og til helgen. Denne kan du gjerne servere til gjester 🙂

Gryten er litt sterk, men fjerner du strenger og frø i chiliene så blir den mildere.
Eventuelt dropper du chili helt. Mengden er beregnet til 5 personer.
Får du rester så er den minst like god dagen etter 😉
Serveres med bulgur og gjerne noe godt brød.

Link til oppskrift på marokkanske khobz (brød) har du her: Khobz
Krydret bulgur finner du oppskrift på nederst i teksten 😉

Du trenger

600 g kyllingfilet
2 ss olivenolje
2 røde paprika
3 gulrøtter
1 rødløk
2 røde chili
3 fedd hvitløk
1 sitron skallet og saften
2 ss flytende honning
2 ss siktet hvetemel
5 dl kyllingkraft
1 ss rødvinseddik
1 boks knuste tomater (Mutti)
1 tube (130 g) tomatpure (Mutti)
2-3 dl vann
2 ts malt kanel
2 ts gurkemeie
1 ts malt ingefær
2 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
2 ts malt koriander
1/2 muskatnøtt revet
1/4 ts cayennepepper
100 g grønne oliven (uten sten i mindre biter)
100 g dadler (uten sten og hakket i biter)
Salt og pepper

Mål opp alle krydrene og ha det i en skål, sett til side.

Kutt gulrot i 1/2 cm tykke ringer, grovhakk rødløken, kutt paprika i korte strimler
og kutt chilien i tynne ringer. Fjerner du strenger og frø så blir gryten mildere.
Finhakk hvitløken. Finriv skallet på sitronen, bare det gule. Sett alt til side.

Kutt kyllingen i biter på 3×3 cm og stek de i 1 ss olivenolje på middels-høy varme i en
gryte. Krydre med salt og pepper. Stekes i 3-4 minutter på begge sider til de har
blitt gyldenbrune. Ta kyllingen ut av gryten og legg de på en tallerken til
senere, behold stekesjyen i gryten og hell i 1 ss olivenolje til.

Ha rødløk og chili i gryten på middels varme og stek det i 2-3 minutter.
Ha i gulrot og paprika og la det steke med i et par minutter. Tilsett hvitløk og stek i
30 sekunder til. Strø over hvetemelet og krydderet og rør det sammen før du har i
kyllingkraften, vann, rødvinseddik, sitronskall, knuste tomater og tomatpure.
La det koke opp, ha i kyllingen og dadler, sett ned varmen på platen så det
bare småkoker. La det putre i 40 minutter. Rør om innimellom så det ikke
setter seg fast i bunnen. Ha i oliven, sitronsaft og honning og
la det putre i noen minutter til mens du vender på det.
Smak til med salt og pepper.

Server med krydret bulgur og eventuelt brød som er godt å dyppe i sausen!
Gjerne nydelige marokkanske khobz som du finner oppskrift på her.

Krydret bulgur med rosiner (5 personer)

4 dl bulgur
100 g rosiner (kan sløyfes)
8 dl kokende vann
1 ss kjøttbuljong
1 ts gurkemeie
1/2 ts malt kanel
1/2 ts spisskummen

Kok opp vannet med kjøttbuljong og krydrene og rør til buljongen er helt oppløst.
Ha bulgur i kjelen og la det småkoke i 10 minutter uten lokk, rør om innimellom.
Når vannet er kokt inn så vender du inn rosiner og den er klar til servering.