Surdeigsbrød med spelt er snillere mot magen, det er særlig gunstig for de som
sliter med IBS (irritabel tarm) men dette er ikke glutenfritt!
Det er LavFodmap når deigen har en modningstid på minimum 12 timer!

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen.
Deigen setter jeg om kvelden og den er ferdig hevet morningen etter.

Til 12 polarbrød trenger du

150 g aktiv spelt surdeigsstarter
3 dl romtemperert vann
300 g siktet speltmel
300 g sammalt speltmel fint
3 ss ekstra virgin olivenolje
2 ss lønnesirup
1 ts salt

Rør surdeigsstarter og romtemperert vann sammen i bakebollen.
Ha i alt speltmelet, lønnesirup, olivenolje og salt og la det elte i 15 minutter.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten. Baker du
LavFodmap så skal deigen stå i minimum 12 timer og modne 🙂

Hvelv deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger over hverandre.
Del deigen i 12 og form rundstykker. Kjevle de runde og ca. 0,5 cm høye.
Bruk eventuelt litt mel på benken hvis du ikke baker LavFodmap.

Legg de over på to stekebrett med bakepapir og la de hvile i 30-60 minutter
under et håndkle.

Prikk de over det hele med en spisepinne eller lignende.
Stek polarbrødene midt i ovnen på 200 grader varmluft i 10-12 minutter.
Avkjøles på rist inni et kjøkkenhåndkle for at de skal holde seg myke.
Polarbrødene er fine å fryse.