Disse kebablefsene er supermyke og gode og er perfekt å bruke som
greske pitabrød, til wraps, til taco, som siderett, til å rive og dyppe, og er
i tillegg gode som brød med pålegg 🙂 Allsidige lefser, kan brukes til det meste 😉

6 store lefser

150 g aktiv surdeigsstarter
300 g (3 dl) romtemperert vann
100 g rugmel sammalt fint
100 g fullkornshvetemel
300 g siktet hvetemel
30 g (2 ss) olivenolje
10 g (1 ts) fint salt

Rør surdeigsstarteren ut i vannet.
Tilsett olivenolje og alt melet og kna det godt sammen.
Dekk til bakebollen med plastfolie og la deigen hvile i 30-60 minutter.
Strø over saltet, klyp det inn i deigen og kna deigen i noen minutter. Form en
stor bolle, smør bakebollen med litt olje og legg deigen tilbake i den. Dekk til igjen
med plastfolie og la deigen heve til ca. dobbel størrelse. Det kan ta fra 6-12 timer,
avhengig av temperaturen i rommet og hvor sterk surdeigstarteren er.

Ha litt hvetemel på benken, velv ut deigen og del den i 6 emner.
Form boller, legg plastfolie og håndkle over og la de hvile i et par timer.
Kjevle deretter ut en og en til et tynt rundt flatbrød.

Jeg har stekt disse på en steketakke men de kan fint stekes i en tørr stekepanne.
Stekes på middels varme i 3-4 minutter på den ene siden, snus og stekes i
2-3 minutter på andre siden. Legg de ferdig stekte lefsene i et rent
kjøkkenhåndkle for å holde de myke og varme.