25. mars er vaffeldagen! Og disse kan jeg virkelig anbefale! 😀
Tror kanskje disse er de beste vaflene jeg har laget… De ble fort borte…
Jeg fikk ikke tatt de beste bildene av disse supergode! belgiske vaflene, men
fy søren! Disse er så utrolig gode på smak! Og med vaniljeis og lønnesirup
på ble det en fest for både munnen og magen. Håper du prøver de til
vaffeldagen…. selvom bildene ikke gjør de en tjeneste akkurat….
Men tro meg…. De burde lages! Med vaniljeis og lønnesirup 😉

Liege belgiske vafler er fra området Liege i Belgia og er litt annerledes enn de
man vanligvis ser fra området Brussel. Begge varianter lages med gjær men
Liege vafler lages med en mer fast deig, omtrent som en bolledeig.

Vaflene stekes med perlesukker i for å få de sprø utenpå og myke inni.
Jeg har brukt svenskt perlesukker her, det som er helt hvitt.

Dette gir 6 vafler

1 egg
150 g kefir
1 ts vaniljeekstrakt
25 g fersk gjær (6 g tørrgjær)
300 g siktet hvetemel
50 g hvitt sukker
1 ts kardemomme
1 ts malt kanel
1/4 ts fint salt
50 g mykt smør
100 g perlesukker

Pisk egget sammen med kefir og vaniljeekstrakt og ha i bakebollen på en
kjøkkenmaskin. Sett i eltekroken på maskinen. Ha i hvetemel, hvitt sukker,
kardemomme, kanel og salt og elt deigen i 10 minutter på lav hastighet.

Så har du i mykt smør i terninger, la det blande seg inn og når alt er blandet
inn skal deigen elte i ca. 15 minutter til. De siste minuttene på høyere hastighet.
Dekk til med plastfolie og la deigen heve i 1 times tid, til minst dobbel størrelse.

Velv deigen ut på benken og trykk den ut til en flat leiv.
Strø over 70 g perlesukker og brett deigen sammen igjen så perlesukkeret
blir godt fordelt inni deigen. Del deigen i 6 like store emner og form de til boller.
Dypp bollene i de siste 30 g med perlesukkeret så det ligger utenpå deigen.
Dekk til med plastfolie. La de etterheve i 30-40 minutter før steking.

Stek vaflene på middels varme i et belgisk vaffeljern. Pass på at det ikke
er så varmt at sukkeret brenner seg! Det skal karamelliseres.
Stek gjerne en prøvevaffel for å sjekke varme og tid.
NB! De er veldig varme pga sukkeret utenpå!

Server de nystekte og lunkne med ønsket topping.
Det er vanlig å servere de med en klatt smør og lønnesirup.
Eller et dryss melis, en scoop iskrem og/eller nutella.
Her har jeg på vaniljeis og lønnesirup 🙂 Enjoy!