Påskesjokolade med lemoncurd

Påskesjokolade med lemoncurd fyll! Eller sitronkrem 😀 NAM!
Er du glad i frisk, syrlig og søtt sammen er disse nydelige bitene for deg 😉
Kanskje noe å lage til påsken? Da passer det jo bra med skikkelig gult fyll 🙂

Jeg har brukt sjokolade fra Callebaut nr 811, som er ekte sjokolade,
men hvis du ikke har det så kan jeg anbefale en blanding med
100 g kokesjokolade og 100 g selskapssjokolade.
Det brukte jeg til mintsjokoladene mine og det er også nydelig!

Lemoncurden er ekstra tykk da den skal brukes som fyll.
Lag den først da den trenger å bli helt avkjølt!

Du trenger

200 g sukker
150 g sitronsaft
1 sitron skallet finrevet
4 eggeplommer
30 g maizena (2-3 ss)
100 g kaldt smør i terninger

Ha sukker, sitronsaft og sitronskall i en kjele.
Varm det opp på middels varme under omrøring til det når kokepunktet.

I en bolle rører du sammen eggeplommene og maizena til det er klumpfritt.
Hell sitronvannet i en tynn stråle over i eggene mens du pisker kraftig.
Du må helle rolig og piske kraftig så du unngår at eggene blir eggerøre!
Hell alt over i kjelen, sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring.
Når det har småkokt i 1-2 minutter og er passe tykk tar du kjelen av platen.
Sil det over i en bolle, tilsett smøret og rør helt til alt smøret har smeltet.

Dekk til med plastfolie, helt nedtil curden for å unngå snerk. Avkjøles i kjøleskap.
Rør den opp igjen så den blir jevn og glatt og ha det over i en sprøytepose.
Da er det enklere å sprøyte curden i sjokoladeskallet uten søl 😉

Sjokoladen

200 g sjokolade (Callebaut 811 mørk sjokolade)

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen.
Når du bruker mikroen så har du all sjokoladen (hakket eller knapper) i en
bolle som tåler mikro. Kjør på full effekt i 30 sekunder av gangen og rør godt
mellom hver gang. Jeg kjørte sjokoladen 5 ganger i mikroen før den var klumpfri.
Sjekk med et termometer at sjokoladen er 31-32 grader. Hvis den er varmere
har du i litt mer sjokolade og rører det igjen klumpfritt.

I vannbad varmes 150 g sjokolade opp til 40-45 grader over vannbad,
bollen tas av det kokende vannet, 50 g sjokolade til helles i og så røres det
rundt til temperaturen er nede i 31-32 grader. Er den fortsatt for varm så ha i
litt mer sjokolade. Rør det klumpfritt igjen. Nå er sjokoladen klar til bruk.

Fyll formene med sjokolade. Snu formene på hodet over bollen med sjokolade,
så overflødig sjokolade renner ut. Slik får du sjokolade i hele skallet av formen.
Med en deigskrape eller lignende skraper du bort sjokoladen som har
kommet utenfor selve gropen. Skrap det rett over i bollen igjen.
Sett formene i kjøleskapet i 10 minutter så sjokoladen stivner.

Når sjokoladeskallene har stivnet fyller du de med sitronkrem. Ikke helt opp!
Det må være plass til sjokolade på toppen som lukker konfekten. Så fyller
du resten av formen med sjokolade. Skrap eventuelt bort overflødig
sjokolade. Sett de tilbake i kjøleskapet i 30-40 minutter så de
stivner helt før du trykker konfekten ut av formene.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..