Dette er en enkel, rask og nydelig pastarett. Kjekt på travle dager!
Jeg syns denne var så enkel og god at den fikk en plass på bloggen 🙂

Til 3 personer

1 ss olivenolje
400 g kyllingfilet kuttet i munnfullbiter
Maldonsalt og nykvernet pepper
80 g sjalottløk finhakket
20 g ingefær revet
4 tørkede chili
2 fedd hvitløk
1 boks brekkbønner
1,5 dl matfløte (10%)
65 g babyspinat
60 g kalamata oliven
60 g parmesan finrevet
225 g spaghetti fullkorn
1/2 sitron saften og finrevet skall

Kok spaghetti til al dente etter anvisning på pakken.

Ha olje i en stekepanne og stek kyllingen til nesten gjennomstekt.
Krydre med salt og pepper. Ha i sjalottløk, ingefær og tørkede chili og stek
i 2 minutter til. Ha i hvitløk og stek videre i 30 sekunder. Ha i boksen med
brekkbønner, hell i matfløten, strø over 30 g parmesan, ha i babyspinat og
vend det sammen. Løft al dente spaghetti rett fra kokevannet og over i
stekepannen. La det komme med litt kokevann, det gir mer deilig saus.
Ha i kalamata oliven, sitronskall og sitronsaft og vend det sammen.
Varm det i et par minutter og server med resten av parmesanen.