Denne pastaretten er bare sååå god!! Hjemmelaget pesto er såklart et must!
Oppskrift på hjemmelaget pesto har du her! Med ovnsgrillet asparges og
chili og crispy parmesanchips så er dette en fullkommen rett
spør du meg 😀 Og det er raskt å lage!

Du trenger

Hjemmelaget pesto
Lett creme fraiche
Parmesan
Rigatoni
Rød chili
Asparges
Sitronmelisse
Ristede pinjekjerner
Olje og maldonsalt

Pinjekjerner rister du i noen minutter i tørr stekepanne på høy varme.

Start med parmesanchips

Riv parmesan på et bakepapirkledt stekebrett. Jeg lager 3 stk til hver person.
Legg det utover i små hauger. Sett brettet inn midt i ovnen på 180 grader varmluft.
La det steke i ca. 10 minutter, til det er smeltet og har fått litt farge.
Ta brettet ut av ovnen og sett til side.

Kok rigatoni etter anvisning på pakken. Jeg bruker ca. 75 g tørr pasta pr person.

Ha 2 gode ss pesto pr person du lager til, sammen med 1 god ss creme fraiche.
Jeg lager til 2 personer så jeg tar 4 ss pesto og 2 ss lett creme fraiche i en sautepanne.
Du kan også  bruke en vid kjele eller en stekepanne med høye kanter. Varm det opp på
middels varme og hold det varmt til pastaen er ferdig. (Pastaen har du rett i
pestoen fra kokevannet, eventuelt sammen med litt pastavann.)

Mens pastaen koker og pestoen holdes varm….

Skyll asparges og tørk de, kutt chili i ringer og legg alt på et stekebrett med bakepapir.
Risle over litt olje og strø over en klype maldonsalt. Sett brettet inn høyt i ovnen, med
grillfunksjonen (240 grader), og la det grille i 2-3 minutter. Ta det ut og sett til side.

Når pastaen er ferdig kokt har du det rett over i pestoen. Vend det sammen og
spe eventuelt ut pestoen med litt pastavann hvis du syns du trenger det.
Varm det raskt opp og fordel over i pastatallerkener. Topp det med
grillet asparges og chili, ristede pinjekjerner, parmesanchips og
hakket sitronmelisseblader. Serveres varm og nytes! 😀