Daddelkuler! En liten godbit sunn snack når du har lyst på noe godt!
Disse energikulene er supergode og cacao nibs gir de en deilig krønsj 🙂

Dette gir ca. 30 energikuler

80 g ristede mandler
35 g ristede solsikkekjerner
35 g ristede gresskarkjerner
200 g dadler (stenfrie)
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts fint salt
1 ts macapulver
35 g kakaopulver
1 ss kokosolje smeltet
3-4 ss kaldt vann
40 g cacao nibs
Kokosmasse (til å rulle i)

Stek mandlene på et stekebrett i ovnen på 200 grader i 8 minutter.
Ta de ut av ovnen og hell de over på en tallerken så de kan avkjøles helt.
Rist solsikkekjerner og gresskarkjerner i en tørr varm stekepanne i 3-4 minutter.
Ha de over på en tallerken og la de også avkjøles.

Hakk mandlene og kjernene i en foodprosessor med skarp kniv.
Tilsett vaniljeekstrakt, salt, macapulver og kakaopulver og kjør det raskt inn.

Ha i dadlene, kokosolje og vann og kjør det til det blir en jevn litt klissete masse
som samler seg til en klump. Til slutt tilsettes cacao nibs og kjør det raskt inn.
Ikke kjør for mye så nibsene knuses! De gir en deilig krønsj i energikulene.
Form små kuler av ca. 1 spiseskje mengde.

I en skål har du kokosmasse som kulene rulles i til slutt.
Legg de over i en boks med lokk og oppbevar de i kjøleskapet.