Denne glutenfrie paien er utrolig god på smak. Bunnen syns jeg ble fin og
litt crunchy og fyllet er nydelig med blant annet fetaost og soltørket tomat.
I forhold til LavFodmap er denne beregnet til 3 personer, noe som antagelig
er litt mye. Hvis den deles på 4 porsjoner så er LavFodmap godt innenfor 🙂

Til bunnen

100 g fullkornsrismel
50 g havremel (GF)
100 g maizena
100 g jyttemel
1/2 ts fint salt
80 g smør
160 g iskaldt vann

Bland alt det tørre i en bakebolle og smuldre inn smøret.
Tilsett det iskalde vannet og kna det sammen til en smidig deig.
Trykk deigen ut i en smurt ildfast paiform, 26-28 cm, og ha deretter på fyllet.

Skru ovnen på 200 grader.

Lag fyllet

4 store egg
2 dl melk (LF)
Salt og pepper
65 g babyspinat grovhakket
100 g gul squash i små terninger (eller grønn)
24 g soltørket tomat (tørre) grovhakket
40 g vårløk i tynne ringer (det grønne)
200 g fetaost

Pisk eggene med melken og krydre godt med salt og pepper.
Ha i resten av ingrediensene, bortsett fra fetaosten, og vend det inn.
Hell fyllet over i formen og fordel det. Strø fetaosten over til slutt.
Stekes midt i ovnen i ca. 40 minutter, til eggene har stivnet.

Sjekk før du tar den ut at den er blitt fast når du rister litt i formen.
Server gjerne med en enkel salat til.