Dette glutenfrie brødet er saftig og helt nydelig med pålegg på, men det passer
også godt til supper og gryter. Det holder seg fint på benken i et par dager, i
brødpose, og det egner seg også godt til å fryse, gjerne skjært opp i skiver.
Bruker du laktosefri melk og yoghurt så er dette brødet LavFodmap 🙂

Du trenger

150 g rismel (fullkorn)
150 g tapiokamel
50 g teffmel
225 g bokhvetemel
175 g havregryn (GF)
20 g fiberhusk
100 g solsikkekjerner
50 g sesamfrø
7 g tørrgjær
1,5 ts fint salt
1 ss honning
400 g vann
175 g melk
275 g yoghurt naturell

1,5 dl solsikkefrø til strø
1,5 dl gresskarkjerner til strø

Ha alt det tørre i bakebollen på en kjøkkenmaskin, bortsett fra frø til strø.
Sett i K-kroken på bakemaskinen og skru på lav hastighet. Tilsett vann, melk,
yoghurt og honning, la det blande seg sammen og elt deigen i ca. 7-8 minutter.
Skrap ned fra kantene, dekk til bakebollen med plastfolie og la deigen heve i 2 timer.

Ha frøene til strø i en bolle og hell på kaldt vann til det dekker over. La stå til senere.

Når deigen er ferdig hevet trykker du den litt sammen og har den over i en form med
bakepapir. Min form er 22×32 cm. Trykk deigen jevnt ut i hele formen. Fukt fingrene
med kaldt vann så er det mindre klissete. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle
og la deigen etterheve i ca. 1 time.

Skru ovnen på 210 grader.

Når deigen er ferdig etterhevet siler du av vannet på frøene og legger de jevnt utover
hele toppen på deigen. Sett formen inn i ovnen på nederste rille og la det steke
i 50 minutter. Avkjøles på rist. Vent i minst 20 minutter før du skjærer i det.