Nydelige myke glutenfrie polarbrød.
Kjempefine å fryse når de er avkjølt helt. Da tar man opp så
mange man skal ha og tines gjerne i mikrobølgeovn på tinefunksjonen.
Disse kan du også spise om du har sensitiv mage (IBS – irritabel tarm).
Polarbrødene er Lavfodmap!

Til 12 polarbrød

400 g mandelmelk
400 g vann
50 g rapsolje
1 pose tørrgjær
2 ss fiberhusk
1 ss hvitt sukker
150 g bokhvetemel
150 g rismel
150 g teffmel
100 g havremel (GF)
75 g maizena
75 g tapiokamel
50 g potetmel
1 ts bakepulver

Bland mandelmelk og vann i en kjele og varm det opp til lunkent/fingervarmt.
Ha i tørrgjær, sukker, fiberhusk og rapsolje, rør godt og la det stå i 5 minutter.

I en stor bakebolle blander du resten av det tørre.
Hell over det våte, bland det godt sammen til du har en smidig og lett klissete deig.
Du kan også blande det sammen i en kjøkkenmaskin med K-kroken, i noen minutter.
Form deigen til en stor bolle, dekk til med plastfolie og la deigen heve til ca. dobbel
størrelse. Jeg setter den inn i ovnen på 40 grader og da tar det omtrent 1 time.

Skru ovnen på 225 grader.

Ha deigen over på bakebenken og del den i 12 emner.
Trill boller, kjevle de ut til runde flate emner, ca. 1 cm tykke, og legg de på
2 bakepapirkledte stekebrett. Strø litt glutenfritt mel over, jeg bruker rismel,
dekk de til med rene kjøkkenhåndkler og la de etterheve i ca. 20 minutter.
Prikk de en del ganger med en spisepinne eller lignende og sett ett
og ett brett inn midt i ovnen. De stekes i 12-15 minutter.
Avkjøles på rist.