Dette er en mild og utrolig enkel og rask middag. Kjekt på travle dager!
Denne vegetarretten er laget LavFodmap og glutenfri, og sånn sett
er den beregnet til 4 porsjoner, da er den LavFodmap 🙂

Du kan bytte ut boks sjampinjong med fersk sopp, vårløk med løk og glutenfri
pasta med vanlig pasta hvis du ikke trenger å ta hensyn til LavFodmap mat 😉

Du trenger

300 g linguine (GF)
1 boks hel sjampinjong
1/2 gul squash (eller grønn)
2 vårløk (det grønne)
1 boks linser (skylt godt)
1 pose (65 g) babyspinat
400 g finhakkede tomater
50 g tomatpure (Mutti)
Kokevann fra pastaen
1/3 ts cayennepepper
2 ts tørket basilikum
2 ts paprikapulver
Salt og pepper
Parmesan

Kok linguine al dente etter anvisning på pakken.

Kutt soppen i 2 og squash i terninger og stek det i 4-5 minutter i smør eller olje.
Ha i vårløk, linser, hakkede tomater, tomatpure, cayennepepper, paprikapulver og
tørket basilikum og la det putre i 10 minutter. Ha i litt og litt kokevann fra pastaen
så det er nok væske til du at det putrer godt. Kokes det inn er det bare å spe
med mer kokevann. Vend inn babyspinat og smak til med salt og pepper.

Løft spagettien over i pannen, vend sammen og server med revet parmesan over.