Halvgrove, smakfulle og saftige brytebrød, eller bryterundstykker.
Disse er stekt i en stor støpejernspanne som er fin å sette rett på bordet
til servering, men bruk gjerne en mindre langpanne i stedet hvis du vil.
De er skikkelig gode på smak med emmermel og rugmel!
Nydelige å servere til gryter og supper også 🙂

12 store rundstykker

5 dl havremelk (eller annen melk)
2 medium egg
1 ts fint salt
1/2 pk tørrgjær
400 g siktet hvetemel
200 g emmermel sammalt fin
200 g rug sammalt grovt
80 g mykt smør
+ 1 egg til pensling

Bland det tørre i bakebollen på en kjøkkenmaskin, sett på eltekroken.
Pisk eggene i melken og hell det over i det tørre i en tynn stråle
mens maskinen går. Eltes i 10 minutter på lav hastighet.

(Jeg bruker kald havremelk her så derfor er den første hevetiden lenger.
Bruker du fingervarm melk så er den første hevetiden omtrent 1 time.)

Ha i mykt smør i terninger og la det elte i 15 minutter til.

Velv deigen ut på bakebordet og kna den litt for hånd og form den til en stor bolle.
Smør bakebollen med litt nøytral olje og legg deigen tilbake i bollen. Dekk til med
plastfolie og la deigen heve i 1,5-2 timer, til minst dobbel størrelse.

Ha deigen ut på bakebordet, del opp til 12 emner og rull til boller.
Sett alle ganske tett sammen i en rund form. Jeg har brukt en stor ildfast
Le Creuset panne. Pisk 1 egg med 1 ss vann og pensle over. Sett på et
lokk eller dekk til igjen med plastfolie og la etterheve i 30 minutter.

Skru ovnen på 240 grader.

Ta av lokket, eller plastfolien, og dryss over litt hvetemel (kan sløyfes).
Stekes på midterste rille i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøles på rist.
Lager du de i en fin ildfast form så server de i formen 😉