Disse berlinerbollene (eller donuts / doughnuts) er fylt med hjemmelaget
vaniljekrem og sjokoladekrem og så er de vendt i finkornet sukker.
De smaker helt fantastisk og jeg serverer de gjerne i julen 😀

De kan selvfølgelig fylles med jordbærsyltetøy eller bringebærsyltetøy
for å få de litt mer julete fargemessig, og det er også kjempegodt!

Du trenger også 1,5 liter solsikkeolje til friteringen og
finkornet sukker til å vende bollene i.

Du trenger

150 g melk
3 store egg
1/2 pakke fersk gjær
500 g hvetemel
100 g sukker
1 ts fint salt
2 ts vaniljesukker
2 ts malt kardemomme
100 g smør romtemperert (i terninger)

Pisk eggene med melken i bakebollen på en kjøkkenmaskin.
Tilsett det tørre. Sett på lav hastighet og la det elte i 15 minutter.

Tilsett romtemperert smør, la det blande seg inn og elt videre i 15-20 minutter.
Dekk til med plastfolie og la deigen heve i 1 times tid, til dobbel størrelse.

Lag vaniljekremen

1,5 dl kremfløte
1 dl melk
1 vaniljestang
2 eggeplommer
50 g sukker
20 g maizena

Snitt vaniljestangen i 2 to på langs og skrap ut frøene. Ha både frøene og stangen
i en kjele sammen med fløte og melk og kok forsiktig opp til kokepunktet. Ikke koke!
Rør innimellom. Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizena i en annen bolle.

Ta ut vaniljestangen av den varme melken og hell halvparten i en tynn stråle over
eggeplommene mens du pisker kraftig. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp igjen mens
du rører konstant. Den skal varmes i noen minutter, til den tykner. Kremen tykner enda
litt mer når den har blitt kald! Ha det over i en vid skål, legg plastfolie over og avkjøl
vaniljekremen i kjøleskapet. Legger du plastfolien helt nedtil så unngår du snerk!

Pisk lett opp den avkjølte vaniljekremen og ha den over i en sprøytepose.

Sjokoladekremen

100 g meierismør romtemperert
100 g melis
100 g kremfløte (1 dl)
150 g lyse sjokoladeknapper
(eller grovhakket sjokoladeplate)

Ha kremfløte i en kjele og varm opp til kokepunktet.
Ha sjokoladeknapper i en bolle og hell den varme fløten over.
La det stå i et par minutter før du rører det sammen til det er helt jevnt.
La det stå og avkjøle seg litt.

Pisk sammen smør og melis til det er luftig og hvitt.
Mens du pisker heller du sjokoladen over i bollen. Pisk til den er godt blandet.
Sett bollen inn i kjøleskapet i 30 minutter og pisk den opp igjen til den er luftig.
Ha sjokoladekremen over i en sprøytepose.

Tilbake til deigen

Klipp opp ett bakepapir så du får 16 firkanter. Legg de utover kjøkkenbenken og
pensle de med litt olje. Det er for at deigen skal slippe bakepapiret lett etterpå.

Ha deigen ut på kjøkkenbenken og del den i 16 emner. Rull hvert emne til
stramme boller og legg de på hver sin firkant med bakepapir. Dekk til
løst med plastfolie og la de etterheve i 40-50 minutter.

Ha 1,5 liter solsikkeolje i en vid kjele eller sautepanne og varm opp til 165-170 grader.
Har du ikke termometer så kan du stikke en tresleiv ned i oljen og se om det bobler
rundt den. Løft 1 bolle av gangen, med papiret under, over i oljen, forsiktig så det
ikke spruter varm olje! Fjern bakepapiret og legg i 3-4 boller uten at de klistrer
seg sammen. La de steke i noen minutter, sjekk under at de er gyldne brune
før du snur de og steker i noen minutter til. Ta de ut og legg de over på et
kjøkkenpapir så oljen kan renne av. Vend de i en skål med finkornet
sukker mens de er lunkne og legg de over på et fat eller tallerken.

Gjenta til alle er ferdig stekt. Du kan sjekke den første når du tror den er ferdig
ved å ta den ut og skjære den i to. Er den deigete i midten er de ikke ferdige.

Stikk en liten kniv 2/3 langt inn i berlinerbollene, klipp hull i tuppene på
sprøyteposene, stikk den inn i bollen og klem ut krem til du kjenner at
den er fylt opp. Gjenta med sjokoladekremen. Server de nybakte 🙂

Du kan fryse berlinerboller med sukker utenpå og vaniljekremfyll inni,
og så bruke tinefunksjonen i mikroen til de er tint opp. Jeg trodde det bare
skulle bli klissete med sukkeret utenpå, men det gikk faktisk helt fint. Skal du
fryse de og tine de på benken så må du fryse de uten at de er vendt i sukker,
men med vaniljekrem inni går bra. De tines da på benken i 1,5 times tid.
Sjokoladefyll må, uansett tinemåte, has i etter de er tint helt opp.
Deretter kan de rulles i finkornet sukker og serveres 🙂