Har du laget surkål fra bunnen en gang så vil du nok fortsette med det.
Den kan lages flere dager i forveien, som kan være en fordel, særlig til julaften
når det er travelt, og den er også fin å fryse, hvis du vil lage den enda tidligere.
Denne smaker altså helt fantastisk til ribba!

Til 4-5 personer

1 medium hodekål
1/3 ts nykvernet pepper
1 ts fint salt
1 ss karve
3 ss sukker
2 medium epler
2 ss eplecidereddik
2,5 dl kraft (kjøtt eller grønnsak)

Skjær hodekålen i tynne strimler og legg det i bunnen av en stor kjele.
Strø over karve, sukker, salt og pepper. Skrell eplene, fjern kjernene og kutt
epleskivene i tynne båter. Fordel de over kålen. Tilsett eplecidereddik og kraft.
Sett på lokket, kok opp og la det småkoke i ca. 40 minutter. Rør om innimellom.

Tiden er ca. fordi det kommer an på hvor tynne strimler du har kuttet hodekålen i.
Smak mot slutten av koketiden om surkålen har riktig konsistens og om du trenger
mer sukker, eplecidereddik, salt eller pepper. De siste minuttene tar jeg av lokket
på kjelen, så hvis det er mye væske igjen i kjelen så kan litt av det fordampe.
Ha gjerne i litt ribbefett før servering, det er nydelig 🙂