Disse julekjeksene er så gode! Myke inni og med en deilig smak av jul 🙂
(Jeg anbefaler kaffepulveret Crema Gold Excellent til disse!)

Til 14-16 julecookies

175 g meierismør (mykt)
110 g brunt sukker
110 g hvitt sukker
1 ts vaniljepaste
2 små egg (romtemp.)
250 g siktet hvetemel
1 ss instant kaffepulver
65 g kakaopulver
1 ts bakepulver
1/2 ts fint salt
2 ts malt kanel
1/2 ts allehånde
1/3 ts malt nellik
1/2 ts malt ingefær
200 g melkesjokolade knapper
Maldonsalt til å strø over (kan sløyfes)

Sett ovnen på 180 grader, over og undervarme.

Bland hvetemel, kaffepulver, kakaopulver, bakepulver, alt krydderet og salt i en skål.

Smøret og alt sukkeret piskes godt sammen, til det er luftig og lett. Bruk k-vispen på
kjøkkenmaskinen, eller en håndmikser. Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom
hvert egg. Ha i vaniljepaste og bland. Ha i halvparten av melblandingen og rør
det sammen, så resten og rør sammen til du ikke ser mer tørt mel.
Vend inn sjokoladeknappene med en slikkepott.

Så setter jeg hele bollen inn i kjøleskapet i 30 minutter. Jeg syns de blir litt jevnere
stekt når deigen er kald, men det går helt fint å steke de med en gang også.

Lag kuler og legg 6-8 stk på hvert sitt stekebrett med bakepapir, godt fra hverandre.
Jeg bruker en isskje med klype så det er lett å få de på brettet og like store.
Strø over litt maldonsalt på hver cookie.

Stek ett og ett brett midt i ovnen i 10-14 minutter, avhengig av størrelsen du lager.
Ta de ut av ovnen og trykk gjerne noen ekstra sjokoladeknapper ned i de mens
de er varme. La de avkjøle i 5 minutter på brettet før de legges over
på rist og avkjøles helt. NYT!