Daddelkuler! En liten godbit sunn snack når du har lyst på noe godt.
Energikuler er næringsrike, sunne og gode, og ristede nøtter og frø gjør
de ekstra gode syns jeg. I disse gir cacao nibs også en herlig krønsj 🙂

Ca. 30 energikuler

80 g ristede cashewnøtter
40 g ristede solsikkekjerner
40 g ristede gresskarkjerner
200 g dadler grovhakket
1 god klype maldonsalt
1 ts vaniljeekstrakt
40 g kakaopulver
1 ss kokosolje (smeltes)
3-4 ss kaldt vann
40 g cacao nibs
Kokosmasse (til å rulle i)

Stek nøtter og frø på et stekebrett i ovnen på 180 grader i 7-8 minutter.
Ta de ut av ovnen og la de avkjøles nesten helt, lunkent er fint.

Ha nøttene og frøene i en foodprosessor og kjør til de er nesten finmalt.
Tilsett vaniljeekstrakt, maldonsalt og kakaopulver og kjør det raskt sammen.

Ha i dadlene, kokosolje og vann og kjør det til det blir en jevn litt klissete masse
som samler seg til en klump. Til slutt tilsettes cacao nibs og kjør det raskt inn.
Ikke kjør for mye så nibsene knuses! De gir en deilig krønsj i energikulene.
Form små kuler av ca. 1 spiseskje mengde.

I en skål har du kokosmasse som kulene rulles i til slutt.
Legg de over i en boks med lokk og oppbevar de i kjøleskapet. NYT! 😀