Jeg er aller mest glad i grove brød og rundstykker med masse frø og kjerner.
I dette har jeg både sammalt rugmel og havregryn, samt frø og kjerner og
det har fått mange timer på benken og i kjøleskap før det ble stekt….
Dette er så utrolig godt på smak og deigen gjør seg nærmest selv 😉
Brødet er stekt i brødform og passer fint å ha i matpakka 🙂

Du trenger

400 g lunkent vann
100 g aktiv surdeigsstarter
2 ss olivenolje
100 g lettkokte havregryn
250 g sammalt fullkornsmel grovt eller fint
100 g siktet hvetemel
50 g gresskarkjerner
50 g solsikkefrø
50 g linfrø
12 g fint salt

Rør ut surdeigsstarteren i vannet før du tilsetter resten av ingrediensene.
Bland sammen deigen med en sleiv og rør til det ikke er mer tørt mel å se.
Dekk til bollen med plastfolie og la den stå på benken og fermentere i 8-12 timer.

Velv deigen over på en lett melet benk, brett og rull det til et avlangt brød.
Bruk mer mel på deigen og hendene hvis du trenger det. Det er litt klissete….
Legg deigen over i en brødform med bakepapir, dekk til og
la det etterheve på benken i 2 timer.

Etter etterheving settes det i kjøleskapet over natten, eller i 8-36 timer.
(Du kan selvfølgelig steke det med en gang hvis det passer bedre,
men la det da etterheve omtrent 50%.)

Kutt brødet på langs, midt oppå og rett ned i deigen.
Brødet stekes i nedre del av ovnen på 225 grader i ca. 1 time.
Kjernen skal ha en temperatur på 96-97 grader, da er det ferdigstekt.

Ta brødet ut av ovnen og formen og avkjøl det på rist.
Vent minst 30 minutter før du skjærer i det.