Myke og saftige tebriks som er nydelig å dele i to og ha pålegg inni.
Det er et danskt bakverk som på dansk heter tebirkes. Tradisjonelt er det
en bakst laget av butterdeig, men disse lager jeg med en vanlig gjærdeig.

Du trenger

300 g h-melk
1 stort egg
500 g siktet hvetemel
1 ts sukker
1/2 pk tørrgjær (6-7 g)
1 ts fint salt
50 g smør i terninger (romtemperert)

Ca 100 g kaldt smør til fyllet
1 egg + 1 ss vann til pensling
Valmuefrø til strø

Pisk egget i melken i bakebollen på en kjøkkenmaskin. Ha i alt det tørre.
Sett i eltekroken på kjøkkenmaskinen, skru på lav hastighet og la det elte i 10 min.
Tilsett smør i terninger, la det blande seg inn og eltes videre i 15 minutter.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken, kna den litt for hånd og form den til en stram bolle.
Smør bakebollen med litt nøytral olje og legg deigen oppi.
 Dekk til med plastfolie
og sett den til heving i 1 times tid, til dobbel størrelse.

Ha deigen ut på kjøkkenbenken, kjevle den ut til et kvadrat, ca 1/2 cm tykk.
Bruk en ostehøvel på kaldt smør, legg skiver på 2/3 av deigen. Brett først delen som er
uten smør halvveis over der smøret ligger og så bretter du fra den andre siden over den
første du brettet. Kjevle deigen ut igjen til et kvadrat og legg på et lag til med smør og
gjør samme bretting igjen. Kjevle deigen til den er 25-30 cm i bredden. Brett igjen
3 ganger, så den ender opp med å måle 8-10 cm i bredden. Deles i 10 biter.
Sett de på et stekebrett med bakepapir og dekk til med plastfolie.
Etterheves i ca 45 minutter.

Pensle med pisket egg og vann og strø over valmuefrø.
Stekes på 225 grader i 12-15 minutter.