Salt karamell kan brukes til det meste! På is, inni kaker, på toppen av kaker
eller dypp kaker i det! Karamellen blir kraftigere på smak og mørkere i
utseende jo mer brunt sukker du bruker. Dette er min favoritt.

250 g hvitt sukker
50 g brunt sukker
1/2 dl vann
100 g smør romtemperert
3 dl kremfløte romtemperert
2 gode klyper maldonsalt

Ha sukker og vann i en kjele på ganske høy varme, ikke rør!
Bare la det boble opp, eventuelt kan du vende forsiktig på kjelen.
Når sukkeret har smeltet, det har boblet godt i et par minutter og blitt mørkere,
setter du ned varmen til middels og så har du i smøret. Nå kan du røre forsiktig rundt.
Når det har smeltet heller du i fløte i en tynn stråle mens du rører. Vil du ha en tynn
karamellsaus så holder det å koke i 1 minutt. Jo lengre det koker jo tykkere blir den.
Rør i saltet rett før den er ferdig. Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.
Den tykner litt mer når den er avkjølt!