Frisk, syrlig og herlig salat med maisbrød. Perfekt sommersalat!

Til 2 personer trenger du

65 g babyspinat grovhakket
1/3 agurk i terninger
1 eple pink lady i terninger
50 g peanøtter
50 g cashewnøtter
1 liten neve frisk koriander grovhakket
1 appelsin skrelt og delt i små biter
180 g jordbær delt i fire
50 g rosiner

Ha alle ingrediensene i en salatbolle, bortsett fra appelsin og rosiner.

Lag dressingen

1/2 appelsin saften
1/2 sitron saften
2 ss honning
100 g olivenolje
Nykvernet pepper
1 klype salt

Visp sammen appelsinsaft, sitronsaft, honning, salt og pepper.
Mens du visper helles olivenolje i en tynn stråle.

Hell dressingen over salaten og vend alt sammen.
Til slutt tilsettes appelsinterningene, jordbær og rosiner.
Bland sammen og server med maisbrød.

Oppskrift på ostebomber her eller cornbread cheese bombs her.