Frisk, syrlig og sommerlig salat med maisbrød.

65 g babyspinat grovhakket
1/3 agurk i terninger
1 eple pink lady i terninger
50 g peanøtter
50 g cashewnøtter
1 liten neve frisk koriander grovhakket
1 appelsin skrelt og delt i små biter
180 g jordbær delt i fire
50 g rosiner

Ha alle ingrediensene i en salatbolle, bortsett fra appelsin og rosiner.

Lag dressingen

1/2 appelsin saften
1/2 sitron saften
2 ss honning
100 g olivenolje
Nykvernet pepper
1 klype salt

Visp sammen appelsinsaft, sitronsaft, honning, salt og pepper.
Mens du visper helles olivenolje i en tynn stråle.

Hell dressingen over salaten og vend alt sammen.
Til slutt tilsettes appelsinterningene, jordbær og rosiner.
Bland sammen og servèr med maisbrød.

Oppskrift på maisbrød har du her.