Dette er en nydelig kremet risotto med mye smak av parmesan.

Til 4 personer

400 g sjampignon
100 g smør
1 løk finhakket
3 fedd hvitløk finhakket
5 dl risottoris
2 ss hvitvinseddik + 4 ss vann
2 terninger grønnsaksbuljong
10 dl vann
3 vårløk i tynne ringer
100 g parmesan finrevet
Noen klyper maldonsalt
Nykvernet sitronpepper

Stek sopp i en egen stekepanne til den er godt brunet. Sett til side.

Bruk en sautèpanne eller en stekepanne med litt høye kanter til risottoen.
Ha halvparten av smøret i stekepannen og stek løk i ca. 5 minutter.
Stek hvitløken med de siste 30 sekundene.
Tilsett risen i stekepannen og stek i 2 minutter til.
Ha i hvitvinseddik og vann og rør om godt.

Hell over halvparten av kraften. Rør rundt noen ganger imens kraften koker inn.
Ha på resten av kraften, sett på lokk og skru ned varmen litt.
La det småkoke i 15-20 minutter til risen er al dente.

Rør inn resten av smøret og parmesanosten.
Smak til med salt og sitronpepper og vend inn soppen. Servèr med en gang.
Ha gjerne hjemmelaget surdeigs ciabatta med smør, eller annet godt brød til!