Halvgrove surdeigs ciabatta

Når du lager en surdeigsstarter får du den første starteren til å bake med på dag 5.

Baker du disse ciabattaene senere, av starter som har stått i kjøleskapet, skal
starteren stå i romtemperatur i minimum 2 timer før du skal begynne å bake.

Jeg hadde mye starter her så halvèr gjerne oppskriften.

Til 18 ciabatta

500 g surdeigsstarter
5 dl lunkent vann
2 ts salt
1 ss flytende honning
5 dl fullkorns hvetemel
7-8 dl siktet hvetemel

Rør ut surdeigsstarter med lunkent vann i en bakebolle.
Tilsett alt fullkornsmelet, salt og honning og rør det sammen.
Deretter tilsettes litt og litt siktet mel og jobb med deigen med en
deigskrape til den begynner å slippe lettere fra sidene. Justèr med melet.
Deigen skal være lett klissete!

Strø godt med mel på benken. Velv deigen ut og strø mel over også.
Du skal ikke jobbe mer med deigen, men dra den forsiktig ut
til en stor firkant, den skal være ganske løs.

Du bruker mel her for at du skal kunne løfte deigen over på brettene,
uten at den sitter fast på benken, hendene eller deigskrapen.
Ha mel på hendene!

Del deigen i 18 og legg 9 og 9 på 2 stekebrett med bakepapir.
Dekk de til med håndkler og la de heve til nesten dobbel størrelse.
Mine hevet i 5 timer, men det kan ta opptil 8-10 timer.

Stek begge brettene samtidig med varmluft på 220 grader i ca. 20 minutter.
De skal være sprø og brune utenpå når de er ferdige. Avkjøles på rist.

Disse er fine å fryse. Når de skal spises så lar du de tine på benken i
30 minutter og stekes på 180 grader i 5-6 minutter.







2 kommentarer om “Halvgrove surdeigs ciabatta

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..