Punjabi lamb curry

Gryten er mild men justèr med mer chili om du vil ha den sterkere.
Du kan også bruke chilipulver.

Til 4-5 personer trenger du

5 cm fersk ingefær
5 fedd hvitløk
3 ss nøytral olje
1 ss sennepsfrø
1 kanelstang
3 sorte kardemommebelger
5 grønne kardemommebelger
3 laurbærblader
2 rødløk
2 røde chili
3 bokser cherrytomater
1,5-1,8 kg lammebog
1 ss malt koriander
1 ss malt spisskummen
1/2 ts gurkemeie
1 ss paprikapulver
1 ss garam masala
Salt og pepper

Skrell ingefær og hvitløk og kutt i litt mindre biter.
Ha det i en blenderbolle sammen med 2 ss vann og kjør til en purè. Sett til side.

Varm oljen i en gryte og ha i sennepsfrø, kanelstang, kardemommebelger og laurbær.
Etter 40 sekunder har du i grovhakket rødløk og stek til det bli mykt, ca. 10 minutter.
Deretter har du i hakket chili og ingefær/hvitløk purèen og lar det frese i 1 minutt.
(Hvis du har med frøene fra chilien får du en sterkere gryte.)
Tilsett resten av krydrene og tomatene og kok opp. Mos cherrytomatene.
Skru ned varmen og sett på lokk og la det småkoke.

Del lammekjøttet i passe biter og stek det brunt i en stekepanne med olje.
NB! La beina være på kjøttet for det gir en ekstra god smak på gryten.
Stek i flere omganger og legg det over i gryten etterhvert som bitene er ferdig stekt.
Hell stekefettet også oppi gryten. Det skal koke i minimum 2 timer. Rør innimellom.

Serveres med jasminris og tradisjonelle naan brød.
Oppskrift på naanbrød (nanbrød) med hvitløk finner du her. 


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..