Dette er en kjempegod og sterk suppe som godt kan erstatte tacos i helgen.
Tacosuppe ? 🙂

Til 3 personer

2 ss olje
1 gul løk
1/2 paprika
2 røde chili
3 fedd hvitløk
2 terninger hønsebuljong
0,75 liter vann
2 ss tomatpurè
1 boks hakkede tomater
1 pakke sorte bønner (skylt og avrent)
1 boks maiskorn
2 store kyllingfileter
2 lime
Salt og pepper
1 neve frisk koriander
1 avokado i strimler
Revet cheddar og mozzarella
1/2 pose tortilla strips cheese

Grovhakk løk og paprika, finhakk hvitløk og kutt chili i tynne ringer.
Tar du ut frøene i chiliene blir suppen mildere.
Kok opp vann og rør ut hønsebuljongterningene i vannet.

Ha olje i en middels varm sautepanne eller gryte og
stek rødløk, paprika, chili og hvitløk i 3-4 minutter.
Hell i hønsebuljong og ha i tomatpurè, hakkede tomater, mais og bønner.
Kok opp, sett ned varmen litt og legg i hele kyllingfileter.
La det småkoke i 25 minutter, ta ut kyllingen og legg de i en stor skål.
Riv de fra hverandre med to gafler.

Riv skallet av 1 lime fint og ha i suppen sammen med saften av 1,5 lime.
Ha i grovhakket koriander og rør sammen.

Fordel revet kylling i suppetallerkener og hell suppe over.
Strø over revet ost, legg på avokado, tortilla strips og frisk koriander oppå.
Kutt båter av den gjenværende halve limen og legg på toppen.

Serveres med resten av tortilla stripsen og gjerne noe godt brød til!
For eksempel disse: hvitløks og urterundstykker med havre.