Dette er et saftig og luftig surdeigsbrød med spelt stekt i støpejernsgryte.
(Når man baker med surdeig og spelt så blir baksten snillere mot magen, det er
særlig gunstig for de som sliter med IBS (irritabel tarm) men det er ikke glutenfritt!)
Brødet hever ikke like mye som et fint brød men det er utrolig godt.
Brødet er Lavfodmap!

Til 1 brød

100 g surdeigsstarter
2,5 dl lunkent vann
1 ts salt
150 g sammalt speltmel
250 fint speltmel

Rør ut surdeigsstarter med lunkent vann i en bakebolle.
Bland salt med alt melet og tilsett det mens du rører det sammen.
Når deigen har kommet sammen og den slipper bollen så
dekker du bollen med plastfolie og lar den hvile i 2 timer.

Hvelv deigen over på melet bakebord og dra i og brett den noen ganger.
Legg deigen over på et bakepapir og løft den over i bakebollen.
Bruker du brødform i stedet for gryte så legger du deigen i smurt form nå.
Dekk til med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
Jeg lot deigen heve over natten i 11 timer. Det tar mellom 6 og 12 timer.

Skru ovnen på 250 grader og sett gryten inn midt i ovnen med lokk på.
Gryten skal varmes godt opp i minimum 30 minutter.

Ta gryten ut av ovnen, løft deigen over i den, sett på lokket og sett gryten inn i ovnen.
La brødet steke i 30 minutter, ta da av lokket og sett ned temperaturen til 220 grader.
La brødet steke videre i 10-15 minutter til du syns fargen er passe.

Ta brødet ut av gryten og avkjøl det på rist.