Dette er en saftig, kraftig og smakfull omelett for deg som er glad i blåmuggost.

Til 2 personer trenger du

4 egg
4 ss vann
1 klype maldonsalt
1 klype nykvernet pepper
1 ss smør til steking
1 sjalottløk
6-7 stilker frisk timian
50 g selbu blå muggost

Varm en liten stekepanne til middels-middels lav varme med smør.
Grovhakk sjalottløken og ha den i pannen sammen med bladene på timianstilkene.
Stek i noen minutter til løken har blitt myk.

Pisk egg, vann, salt og pepper sammen og hell det over i stekepannen.
La det stivne litt i bunnen før du strør over små biter av blåmuggosten.
Legg på lokk og la det stå til omeletten har stivnet på toppen.

NB! Ikke la det stå for lenge så omeletten blir tørr…

Server med godt fersk brød til, for eksempel dette gulrotbrødet og parmaskinke.