Tagliatelle med pesto, mozzarella og ristede pekannøtter

Denne gangen har jeg kjøpt fersk tagiatelle på 50% i butikken.
Jeg har slengt meg på bølgen «matredder» og «reduser matsvinn»,
som jeg tenker er fornuftig i det samfunnet vi lever i. Spisoppmaten!

Bruker du fullkorns tagliatelle så får du litt mer fiber og næringsstoffer.

Oppskrift på hjemmelaget pesto eller bruk ferdig på glass.

Til 2 personer trenger du

1 pose fersk fullkorns tagliatelle
3-4 ss pesto
1 ss olivenolje
1 bunt asparges
10 cherrytomater
Salt og pepper
1 klype chiliflak
1 fersk mozzarella
Ristede pekannøtter
Ruccola

Sett på en kjele full med vann og godt med salt i til å koke tagliatelle.

Del cherrytomater i 2 og asparges i ca. 2 cm lengder. Kutt av bunnen!
Ha olivenolje i en middels varm stekepanne og tilsett tomat og asparges.
La det steke i 2-3 minutter og krydre med salt. pepper og chiliflak.
Så blander du i pesto og setter varmen på platen på det laveste.

I det kokende vannet koker du tagliatelle al dente, se tiden på pakken.
Ha det rett over i stekepannen med tomat/asparges/pesto og vend rundt.
La det komme med litt pastavann og eventuelt 1 spiseskje mer av vannet for
å gjøre pestoen litt mer flytende. Det ser du selv hvordan du ønsker den.

Anrett på tallerken og legg på biter av mozzarella, ruccola og pekannøtter.

Pekannøtter stekes på stekebrett i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter.





Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..