Surdeigs pitabrød av spelt

Jeg mater surdeigsstarteren jeg skal bruke på dagen og lar den stå til
kvelden, da jeg blander resten av deigen og lar den heve til morningen.

Til 8 pita surdeigsbrød

120 g surdeigsstarter
1 dl lunkent vann
100 g siktet speltmel

Rør sammen surdeigsstarter, vann og siktet speltmel i en bakebolle.
Dekk til og la stå i noen timer (4-10 timer) til det bobler godt.

Så tilsettes resten

400 g siktet speltmel
2 dl lunkent vann
3 ss olivenolje
1 ts salt

Tilsett resten av ingrediensene i bakebollen og elt deigen i 10 minutter.
Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på benken over natten, 8-10 timer.

Velv deigen ut på benken, brett den noen ganger og del den i 8.
Form emnene til boller, legg plastfolie over og la de hvile i minimum 30 minutter.

Skru på ovnen på det høyeste, min når 275 grader. Sett samtidig  inn to stekebrett.
Sett ett brett nederst og ett i midten. Det nederste blir stående under første steking.
Går ovnen din til 250 grader skrur du på det og steker brødene noen minutter lenger.

Kjevle ut emnene til 1 cm tykkelse. Bruk litt mel hvis du trenger det.
Overflødig mel børstes av før de legges på bakepapiret. Legg 4 og 4 på to bakepapir.
Ta ut brettet som står midt i ovnen og dra bakepapiret med de første 4 brødene over.

Sett brettet tilbake midt i ovnen og stek brødene i 7-8 minutter.
De er ferdige når de blåser seg opp og blir svakt gyldne brune.
Ta brettet ut når de er ferdige og la de avkjøles litt.
Ta samtidig ut brettet nederst i ovnen, dra det andre bakepapiret med de siste
pitabrødene over på det brettet, sett tilbake midt i ovnen og stek til de er ferdige.

Pitabrødene er fine å fryse etter de er helt avkjølt og deigen kan du oppbevare i
kjøleskapet i en lufttett boks i noen dager hvis du ikke skal bake ut alle på en gang.




En kommentar om “Surdeigs pitabrød av spelt

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..