Jeg har laget solskinnsboller og skolebrød/skoleboller med surdeig med godt hell,
så jeg tenkte at jeg må ha denne oppskriften med enkle surdeigsboller også 🙂
Det var med tanke på fastelavn som kommer til helgen og de ble knallgode!
Fastelavnsboller…. Her er grunnoppskriften på surdeigsboller.
Hjemmelagde hveteboller, eller speltboller, er best!
Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om kvelden og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 75 g speltmel og 75 g lunkent vann.
Sett på lokket og la den godgjøre seg på benken over natten, til den har doblet seg.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 150 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.
Tar du surdeigsstarteren ut av kjøleskapet tidlig ettermiddag så kan du mate
den opp og la den stå på benken til den har doblet seg og sette deigen på
kvelden før du legger deg. Da er deigen ferdig hevet om morningen.
Bolledeigen
150 g aktiv surdeigsstarter
2 dl melk
1 egg
500 g siktet speltmel
80 g sukker
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør romtemperert
1 egg + 1 ss vann til pensling
Pisk egget i melken og varm det opp i en kjele til fingervarmt.
Ha det oppi bakebollen med surdeigsstarteren sammen med resten av det tørre.
Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.
Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 10 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og sett bollen til heving i 6-12 timer, til dobbel størrelse.
Ofte lar jeg den heve over natten og litt til og det går helt fint…. (Baker du
LavFodmap setter du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel
størrelse, så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)
Ha så deigen ut på kjøkkenbenken, brett den noen ganger over seg selv så
den strammer seg litt opp og del den i 12 emner og form boller.
Sett de med litt mellomrom på et stekebrett med bakepapir.
Dekk til igjen med plastfolie og la de etterheve i 1-2 timer.
Pensle over med et sammenvispet egg og vann.
Stekes på varmluft 200 grader i 14-16 minutter.
Avkjøles på rist.
Heisann 🙂
Lurte på om d gikk an å doble bolledeig oppskriften? 🙂
LikerLiker
Hei 🙂 Ja absolutt! Doble ivei 😀
LikerLiker
Hei! Funker den uten egg? Noe jeg burde ha oppi i stedet for egg?
LikerLiker
Hei. Jeg har ikke prøvd det men jeg antar at det går helt fint. Bruk 3 spiseskjeer ekstra med melk i stedet 😊
LikerLiker
Bollene var helt greie, men ikke spesielt søte.. tror kanskje jeg vil prøve med rosiner i neste gang. Men de egner seg sikkert til skoleboller eller kanelsnurrer med noe søtt fyll/topping. Ellers ble de fine og luftige🙂.
LikerLiker
Hei. Tusen takk for tilbakemelding 😊 De er ikke like søte som mange andre boller og jeg tror det er i kombinasjon med surdeig det oppleves sånn. Og ja de passer veldig bra til skoleboller osv som du sier 😊 Noe søtt på eller inni 👌🏻 Hyggelig at de allikevel falt i smak og at de ble fine og luftige 😊
LikerLiker
Hei, laga disse og dei blei kjempegode. Definitivt smak av surdeig men det var bare godt. Lager nok dei igjen.
LikerLiker
Hei. Så hyggelig å høre 😊 Tusen takk for tilbakemeldingen 🥰
LikerLiker
Takk for oppskrift. Bollene ble så fine ,luftige og gode. Jeg laget Skoleboller av halvparten. Deigen var jo bare herlig å jobbe med.
LikerLiker
Takk! Så hyggelig å høre 😊 Glad du likte de, og takk for tilbakemeldingen. Smart å lage skoleboller av halve 😊
LikerLiker