Jeg har laget solskinnsboller og skolebrød/skoleboller med surdeig med godt hell,
så jeg tenkte at jeg må ha denne oppskriften med enkle surdeigsboller også 🙂
Det var med tanke på fastelavn som kommer til helgen og de ble knallgode!
Fastelavnsboller. Hveteboller. Her er grunnoppskriften på surdeigsboller.
Du kan også bruke siktet hvetemel i stedet for speltmel.

Ha i 150 g rosiner på slutten av eltingen og la de blande seg inn,
så har du nydelige rosinboller!

Kvelden før du skal bake så klargjør du surdeigsstarteren så du får
en aktiv søt surdeigsstarter. Da gjør du slik:

20 g spelt surdeigsstarter
40 g lunkent vann
40 g siktet speltmel
1 ts sukker

Rør surdeigsstarter, sukker og vann sammen i en bakebolle.
Ha i speltmel og rør godt sammen. Dekk til med plastfolie og la det stå på benken
til den har doblet seg i størrelse, 6-8 timer, gjerne la den stå over natten.
Nå har du en aktiv søt surdeigsstarter!

Bolledeigen

Hele den aktive søte surdeigsstarteren du laget om kvelden
250 g melk
1 stort egg
500 g siktet speltmel
80 g hvitt sukker
1 ts fint salt
2-3 ts kardemomme
80 g smør romtemperert
1 egg + 1 ss vann til pensling

Pisk egget i melken og varm det opp i en kjele til fingervarmt.
Ha det oppi bakebollen med surdeigsstarteren sammen med resten av det tørre.
Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 10 minutter.

Dekk bollen med plastfolie og sett bollen til heving i 6-12 timer, til dobbel størrelse.
Ofte lar jeg den heve over natten og litt til og det går helt fint…. (Baker du
LavFodmap setter du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel
størrelse, så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Ha så deigen ut på kjøkkenbenken, del den i 12 emner og form boller.
Sett de med litt mellomrom på et stekebrett med bakepapir.
Dekk til igjen med plastfolie og la de etterheve i 1-3 timer.

Pensle over med et sammenvispet egg og vann.
Stekes på varmluft 200 grader i 14-16 minutter.
Avkjøles på rist.