Libabrød – arabisk flatbrød

Disse har jeg laget med surdeig av spelt i stedet for med gjær.
Libabrød er flate små brød som er myke og stekt i tørr stekepanne.
De minner om indisk naanbrød (nanbrød) og serveres til arabiske retter.
De brukes som lefser eller wraps og er også fine å lage pizza av….
Laget med surdeig er de LavFodmap og bedre for sensitive mager (IBS).

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med ca. 75 g speltmel og 75 g lunkent vann.
Setter på lokket og lar den heve på benken til den har doblet seg, gjerne over natten.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 150 gram i bakebollen du skal bruke.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.

Til 8 Libabrød trenger du

150 g aktiv surdeigsstarter
2 dl lunkent vann
3 ss olivenolje
400 g speltmel
1 ss sukker
1 ts salt

Ha surdeigsstarter i en bakebolle og rør ut vannet i det.
Hell i olje og ha i speltmel, sukker og salt. Elt deigen på lav hastighet i 10 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la heve til dobbel størrelse, 4-8 timer, eller over natten.

Velv deigen ut på benken, kna den lett sammen og del den i 8. Rull til boller.
Jeg bruker litt mel på benken men det trenger du ikke hvis du vil ha de LavFodmap.
Dekk de til med plastfolie og la hvile i 30 min. før du kjevler de ut tynt som nanbrød.
Stek en og en i tørr stekepanne på ganske høy varme. Ca. 2 minutter på hver side.
Legg de inni et kjøkkenhåndkle etter hvert som de er ferdigstekt så de holder seg myke.




En kommentar om “Libabrød – arabisk flatbrød

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..