Ha alle ingrediensene i en gryte, sett på lokket og la det putre til det er ferdig.
One pot gryter er så enkle å lage og denne er utrolig god og litt spicy!
Ønsker du en helt mild variant så sløyfer du bare chilien 🙂

Start med basmatirisen

Beregn 0,75 dl tørr ris og 1,5 dl vann pr person + 1 klype salt.
Ha risen i et dørslag og skyll godt i kaldt vann.
Ha kaldt vann i en kjele og sett dørslaget med risen i oppi kjelen.
Pass på at all risen er under vann. La det stå i 30 minutter og opp til 1 time.
Hell ut vannet og ha risen oppi kjelen sammen med litt salt.
Hell på riktig mengde kokende vann og la det småkoke i 15 minutter.
Skru av platen og la risen stå i 5 minutter til med lokket på.
Så kan du puffe opp risen med en gaffel og servere.

Til 2-3 personer

1/2 gul løk finhakket
2 ss hvitløksinfusert olje eller
2 ss olje + 3 fedd hvitløk finhakket
1 rød chili finhakket
1 ts tørket ingefær
1 ts malt koriander
1 ts spisskummen
1 ts gurkemeie
1 ts malt kanel
1 ts karri
1/2 ts salt
1 boks lett kokosmelk
1 boks cherrytomater
1 pakke kikerter
1 stor søtpotet
Limebåter til servering
Frisk koriander til servering
Ristede kokosflak til servering

Ha hvitløksinfusert olje i en middels varm gryte og stek løk og chili i 3-4 minutter.
Bruker du fedd hvitløk så ha det i. Ha i alle krydrene og stek i 1 minutt til.

Skrell søtpoteten og kutt den i terninger.
Ha boksen med cherrytomater i gryten og knus tomatene.
Tilsett kokosmelk, søtpotet og kikerter i gryten, kok opp og sett ned
varmen på platen. La det småkoke i ca. 50 minutter, til søtpotetene er møre.

Server med basmatiris, ristede kokosflak, limebåter, grovhakket frisk koriander og
gjerne godt brød. Jeg har servert med Libabrød som du har oppskrift på her.