One pot sweet potato and chickpea curry

Ha alle ingrediensene i en gryte, sett på lokket og la det putre til det er ferdig.
One pot gryter er så enkle å lage og denne er utrolig god og litt spicy!
Ønsker du en helt mild variant så sløyfer du bare chilien 🙂

Start med basmatirisen

Beregn 0,75 dl tørr ris pr person og 1,5 dl vann + 1 klype salt.
Ha risen i et dørslag og skyll godt i kaldt vann.
Ha kaldt vann i en kjele og sett dørslaget med risen i oppi kjelen.
Pass på at all risen er under vann. La det stå i 30 minutter og opp til 1 time.
Hell ut vannet og ha risen oppi kjelen sammen med litt salt.
Hell på riktig mengde kokende vann og la det småkoke i 15 minutter.
Skru av platen og la risen stå i 5 minutter til med lokket på.
Så kan du puffe opp risen med en gaffel og servere.

Til 2-3 personer

1/2 gul løk finhakket
2 ss hvitløksinfusert olje eller
2 ss olje + 3 fedd hvitløk finhakket
1 rød chili finhakket
1 ts tørket ingefær
1 ts malt koriander
1 ts spisskummen
1 ts gurkemeie
1 ts malt kanel
1 ts karri
1/2 ts salt
1 boks lett kokosmelk
1 boks cherrytomater
1 pakke kikerter
1 stor søtpotet
Limebåter til servering
Frisk koriander til servering
Ristede kokosflak til servering

Ha hvitløksinfusert olje i en middels varm gryte og stek løk og chili i 3-4 minutter.
Bruker du fedd hvitløk så ha det i. Ha i alle krydrene og stek i 1 minutt til.

Skrell søtpoteten og kutt den i terninger.
Ha boksen med cherrytomater i gryten og knus tomatene.
Tilsett kokosmelk, søtpotet og kikerter i gryten, kok opp og sett ned
varmen på platen. La det småkoke i ca. 50 minutter, til søtpotetene er møre.

Server med basmatiris, ristede kokosflak, limebåter, grovhakket frisk koriander og
gjerne godt brød. Jeg har servert med Libabrød som du har oppskrift på her.





Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..