Beef bourguignon med ovnsbakte småpoteter

En nydelig fransk klassisk kjøttgryte som bare blir bedre dagen derpå.

Til 4 personer trenger du

800 g storfekjøtt, høyrygg
130 g bacon
3 ss smør (delt på 3)
2 ss hvetemel
1 ss olivenolje
2 store sjalottløk
2 store gulrøtter
2 fedd hvitløk
1 glass sølvløk
4 dl kjøttkraft
4 dl rødvin
1 ss tomatpure
2 kvister timian
2 laurbærblad
250 g små sjampignon
Salt og pepper

Skjær kjøttet i store terninger, ca. 4 x 4 cm, og grovhakk bacon.
Ha 1 ss smør i en stekepanne på høy varme. Stek bacon sprøtt, 2-3 minutter.
Ha det over i en stor gryte. Stek kjøttet brunt på alle kanter i baconfettet.
Ha kjøttet og fettet over i gryten med baconet. Krydre med salt og pepper.
(Ikke vask stekepannen! Det sitter masse smak i den og du skal steke mer.)
Skru på platen under gryten til middels varme.
Tilsett 1 ss olivenolje og strø over 1 ss mel. Rør det sammen.
La det brunes i 3-4 minutter under omrøring mens du steker resten.

Skrell gulrøtter og sjalottløk og kutt i 1-2 cm biter. Finhakk hvitløksfeddene.
Stek gulrøtter og sjalottløk i 1 ss smør i stekepannen i 4-5 minutter.
Ha i hvitløk og stek i 30 sekunder til. Ha alt over i gryten, også fettet.
(Igjen trenger du ikke vaske stekepannen da soppen skal stekes i den.)

Tilsett sølvløk, vin og kjøttkraften. Det skal akkurat dekke over kjøttet i gryten.
Ha også i tomatpure, timianstilkene og laurbærblad.
La det putre under lokk i 3-4 timer.

Kjøttet skal være så mørt at det nærmest faller fra hverandre når du kjenner
på det med en gaffel. Sjekk etter 3 timer om det er ferdig.

Kutt soppen i 2 eller 4 og stek i 1 ss smør i stekepannen til det er godt brunet.
Ha det over i gryten når det er ferdig stekt og la alt putre i 5 minutter til.

Server beef bourguignon med ovnsbakte småpoteter og godt brød.
Jeg har laget surdeigs fougasse som er et franskt brød.
Oppskrift på det har du her.

Ovnsbakte småpoteter

12-16 småpoteter
2 ss hvitløksinfusert olivenolje
Noen kvister frisk timian
1 god klype maldonsalt
Nykvernet pepper

Sett ovnen på 220 grader over og undervarme.
Vask potetene og kutt de i 2 eller 4, med skallet på.
Ha de i en bolle sammen med timianstilker, olivenolje,
salt og nykvernet pepper. Bland godt så alt blir dekket av oljen.
Legg de i en ildfast form og stek de midt i ovnen i ca. 30 minutter.
Vend på potetene halvveis. Legg gjerne et bakepapir i bunnen av formen.










Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..