Lemoncurd, eller sitronkrem, er kjempegodt å ha i kaker og på desserter.
Prøv det også på yoghurt til frokost og på pannekaker og vafler.
Denne er ekstra tykk da den skal brukes i makroner.
Vil du ha den tynnere så dropper du maizena.
Lemoncurd er et «må ha» når det er påske 🙂

Du trenger

200 g sukker
180 g sitronsaft
Skallet av 2 sitroner finrevet
4 eggeplommer (store egg)
3 ss maizena (30 g)
8 ss smør (120 g)

Ha sukker, sitronsaft og sitronskall i en kjele.
Varm det opp på middels varme under omrøring til det når kokepunktet.
La det avkjøles litt før det helles i eggeblandingen.

I en bolle rører du sammen eggeplommene og maizena til det er klumpfritt.
Hell sitronvannet i en tynn stråle over i eggene mens du pisker kraftig.
Du må helle rolig og piske kraftig så du unngår at eggene blir eggerøre!
Hell alt over i kjelen, sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring.
Når det har småkokt i 1-2 minutter og er passe tykk tar du kjelen av platen.
Tilsett smøret og rør helt til alt smøret er smeltet.

Hell det over i et glass med lokk eller bruk en bolle hvis du vil.
Dekk eventuelt til med plastfolie helt nedtil curden for å unngå snerk.
Avkjøles og oppbevares i kjøleskap.