Disse søte små påskepavlovaene har jeg laget som små marengsreder
som er fylt med vanilje og appelsinkrem. Kremen er en blanding av
pisket krem og appelsinkrem og smaker helt nydelig! 🙂
Så er de pyntet med lemoncurd og påskeegg.

Sitronkrem, eller lemoncurd, finner du oppskrift på her.

Marengsbunner

100 g eggehviter (ca. 3 egg)
150 g hvitt sukker
1 klype fint salt

Pisk eggehviter og salt på middels hastighet til det skummer godt.
Tilsett sukkeret litt og litt, en spiseskje av gangen. Pisk på middels hastighet.
Fortsett å piske på litt høyere hastighet i 7-8 minutter til massen er blank og tykk.
Den skal være så stiv at den står i topper rett opp av seg selv.

Ha marengsen over i en sprøytepose, med en tipp med stor åpning og stjernemønster.
Lag 6 bunner i redeform på et bakepapirkledt stekebrett slik: Klem ut marengs til 6
rundinger på bakepapiret. Med en spatula eller slikkepott stryker du marengsen
ut så de blir ca. 1 cm høye. Så tar du marengsen i sprøyteposen og
sprøyter i en ring oppå bunnene du lagde.

Sett brettet midt i ovnen på 100 grader i 2-2,5 time.
Når de er ferdig stekt lukker du opp ovnsdøren på gløtt og der skal de stå på
brettet til de er avkjølt, og i minimum 1 time. De kan gjerne stå der over natten.
Skal du ikke bruke bunnene før etter flere dager, så ta de av bakepapiret og
legg et kjøkkenhåndkle over og la de stå på benken til du skal bruke de.
Bunnene kan stå i noen dager på kjøkkenbenken bare det er tørt!
De er holdbare i mange uker hvis de pakkes lufttett.

Bunnene må pyntes rett før servering da de ikke tåler å stå veldig lenge med
fyllet i før de blir våte av vanilje og appelsinkremen. Så fyll oppi redene med
ønsket mengde vanilje og appelsinkrem, pynt de med lemoncurd og
påskeegg, eller annen påskegodis, og server med en gang 🙂

Appelsinkrem

50 g sukker
75 g appelsinsaft
1/2 appelsin skallet finrevet
3 eggeplommer
20 g maizena (1-2 ss)
50 g kaldt smør i terninger

Ha sukker, appelsinsaft og appelsinskall i en kjele.
Varm det opp på middels varme under omrøring til det når kokepunktet.

I en bolle rører du sammen eggeplommene og maizena til det er klumpfritt.
Hell appelsin/sukkervannet i en tynn stråle over i eggene mens du pisker kraftig.
Hell alt over i kjelen, sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring.
Når det har småkokt i ca. 1 minutt og er passe tykk tar du kjelen av platen.
Sil det over i en bolle, tilsett smøret og rør helt til alt smøret har smeltet.
Legg plastfolie helt nedtil og avkjøl kremen helt i kjøleskapet.
Legger du plastfolien helt nedpå unngår snerk!

Pisket krem med vanilje

1,5 dl kremfløte (kald!)
1 ss (15 g) hvitt sukker
1 ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt

Pisk kremfløte, sukker og vanilje til en fyldig og stiv krem.

Vend inn helt avkjølt appelsinkrem med den piskede kremen. Du kan gjerne
ha kremen i en sprøytepose, da er det litt lettere å fylle redene. Fyll midten av
marengsredene med vanilje og appelsinkrem og pynt med lemoncurd
og påskeegg og/eller ønsket påskepynt 😀