Dette er en sommerlig, frisk og nydelig rett med enkelt tilbehør.
Bruk gjerne tørr fettuccine men hvis du vil lage hjemmelaget fettuccine
som jeg har gjort i denne retten så finner du oppskriften på pastadeig her.

Til 2 personer

Fettuccine til 2 personer
300 g salmalaks
Salt og pepper
1 ss olivenolje
1/2 sitron saften og finrevet skall
50 g smør
1 fedd hvitløk
30 blader salvie
1/2 boks erter
2 ss pastavann
1 bunt dill grovhakket
30 g finrevet pecorino
Sitronskiver og pecorino til servering

Kok pastaen al dente i godt saltet vann mens fisken står i ovnen.
Hjemmelaget fettuccine er al dente etter 3-4 minutter.

Varm opp ovnen til 200 grader.
Krydre laksen med salt og pepper på begge sider.
Legg den i en olivenoljesmurt ildfast form, risle litt olivenolje over også.
Skvis over sitronsaft og strø på finrevet sitronskall og finhakket hvitløk.
Legg på klatter med smør, og fordel erter og salvie rundt i formen.
Sett formen inn midt i ovnen i 15 minutter.

Ta formen ut av ovnen og riv fisken litt fra hverandre i store biter.
Ha fettuccine, pastavann, dill og pecorino over i den ildfaste formen.
Vend det raskt og forsiktig inn i sausen sammen med laksen og ertene.
Strø over litt salt og pepper og server med sitronskiver og mer revet pecorino.
Risle gjerne over litt ekstra god virgin olivenolje også og nyt! 🙂