Spicy hummus

Hummus betyr kikerter på arabisk. Denne har et lite kick fra cayennepepper!
Den er laget fra bunnen på tørkede kikerter og er tilsatt litt ekstra krydder.

Den er bløt som krem og smaker helt nydelig med for eksempel pitabrød til
eller ha den som et tilbehør til tapas eller som dipp til grønnsaker 🙂

Du trenger

250 g tørre kikerter
2-3 dl kraft fra kikertene
250 g tahini
1 ts salt
1 sitron saften
3 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
2 ss sesamolje
1 ts paprikapulver
1/2 ts spisskummen
1/2 ts cayennepepper
Paprikapulver til pynt
Olivenolje ekstra virgin til servering

Legg kikertene i godt med vann natten over, eller minst 6 timer.
Hell av vannet og skyll de, før du har de i en kjele og fyll på med kaldt vann
til litt over kikertene. Litt avhengig av type kikerter hvor lenge de skal koke.
Jeg kokte mine i 40 minutter. Test om de er ferdige ved å klemme en
mellom to fingre, det skal gå veldig lett å mose den.

Når de er ferdig kokt heller du av vannet, men ta vare på kraften.
Ha kikertene over i bollen på en foodprosessor sammen med 1 dl av kokekraften,
tahini, salt, saften av sitronen, olivenolje, sesamolje og hvitløksfeddene.
Kjør i 5-10 minutter til massen har blitt helt jevn og silkemyk.
Spe med litt og litt kokekraft til ønsket konsistens.
Smak til om du trenger mer salt eller krydder.

Ha alt over i en bolle og dekk til med plastfolie.
Hvis du legger plastfolien helt nedpå hummusen unngår du snerk.
La den avkjøle seg litt på benken eller i kjøleskap.

Ved servering legger du litt over på en skål, lag en liten grop og drypp
olivenolje over, strø litt paprikapulver på toppen.

Hummus oppbevares noen uker i kjøleskap og enda lenger i fryseren.


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..