Hummus betyr kikerter på arabisk. Denne har et lite kick fra cayennepepper!
Den er laget fra bunnen på tørkede kikerter og er tilsatt litt ekstra krydder.

Den er bløt som krem og smaker helt nydelig med for eksempel pitabrød til
eller ha den som et tilbehør til tapas eller som dipp til grønnsaker 🙂

Du kan bruke 2 bokser med kokte kikerter i stedet for 200 g tørkede.
Hell av laken og rens de for skall. Ta vare på laken som du bruker
som erstatning for kokekraft. Laken kan du også lage enkel
sjokolademousse av. Oppskrift her.

Du trenger

200 g tørre kikerter
1/2-1 dl kraft fra kikertene
150 g tahini
1 ts salt
1 sitron saften
2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
1 ss sesamolje
1/2-1 ts spisskummen
1/2-1 ts cayennepepper
Litt paprikapulver til pynt
Olivenolje ekstra virgin til servering

Legg kikertene i godt med vann natten over, eller minst 6 timer.
Hell av vannet og skyll de, før du har de i en kjele og fyll på med kaldt vann
til litt over kikertene. Litt avhengig av type kikerter hvor lenge de skal koke.
Jeg kokte mine i 40 minutter. Test om de er ferdige ved å klemme en
mellom to fingre, det skal gå veldig lett å mose den.

Når de er ferdig kokt heller du av vannet, men ta vare på kraften.
Fjerner du skallet på kikertene så blir hummusen enda mer kremete 😉

Ha kikertene over i bollen på en foodprosessor sammen med 1/2 dl av kraften,
tahini, salt, 1/2 ts spisskummen, 1/2 ts cayennepepper, saften av sitronen,
olivenolje, sesamolje og hvitløksfeddene. Kjør i 5-10 minutter til massen
har blitt helt jevn og silkemyk. Spe med litt og litt kokekraft til ønsket
konsistens. Smak til om du trenger mer salt eller krydder.

Ha alt over i en bolle og dekk til med plastfolie.
Hvis du legger plastfolien helt nedpå hummusen unngår du snerk.
La den avkjøle seg litt på benken eller i kjøleskap.

Ved servering legger du litt over på en skål, lag en liten grop og drypp
olivenolje over, strø litt paprikapulver på toppen.

Hummus oppbevares noen uker i kjøleskap og enda lenger i fryseren.